春天买大蒜可要注意，遇到这5种大蒜不要买，要赶紧告诉家人

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　　大蒜是我们生活中重要的炝锅三料之一，俗称葱姜蒜，特别是炒炖肉类食材的时候，一定要加入大蒜才出味。人们做凉拌菜的时候，经常用到的一种调味料就是蒜泥，再搭配生抽米醋，别提有多爽口。俗话说：吃肉不吃蒜，营养减一半，人们在吃肉馅的包子、肉丸的水饺、卤肉时，也总爱直接生嚼上几瓣大蒜。总之，大蒜在生活中的作用别提有多重要，是人们居家最重要的一种家常食材之一。现在正是新大蒜还没有上市，贮存的陈大蒜也开始出现脱水、腐烂、发芽等，正是大蒜青黄不接的时候。春天买大蒜可要注意，遇到这5种大蒜不要买，要赶紧告诉家人：一、蒜尖发绿或已经发芽的大蒜
　　经过将近一年的存储，再先进的防止大蒜生芽的技术也已是强弩之末，这个时候，有些大蒜已经耐不住寂寞，开始偷偷钻出了小芽。购买大蒜的时候，遇到发芽的大蒜绝对不能买，吃倒是能吃，就是蒜香、口感绝对会大打折扣，已不复当年。除了发芽的大蒜，还有一种就是蒜尖已经发绿的大蒜。这种大蒜是开始发芽的表现，买回家，两三天就会发出长长的蒜芽而影响使用与口感。除了种花盆或水栽，长成青蒜苗，吃不及时就只能扔掉了，太可惜。二、表皮有黑色斑块的大蒜
　　还有一种大蒜，一头头倒是完整，可是看上去有些大蒜表皮上面有斑驳的黑色斑块，这是大蒜贮存不当，而发生霉变的原因。特别是那些含有一定水分，较潮湿的大蒜，在储存的过程中，极易出现霉变现象。随着大蒜进一步干燥，这些霉变的地方就会形成一块块灰黑色的斑块。有些不止表现在大蒜表皮，还有些渗入进大蒜内部，剥下蒜皮之后，里面的干净蒜瓣表面也会出现黑色的斑片，需要费大力气才能洗去。这些霉菌，哪怕是热力也很难去除，对家人的健康极其不利。三、分量轻的大蒜
　　到了春季，经过一年的储存，有些大蒜开始脱水，还有部分内部已经腐烂掉而形成干瘪蒜瓣的大蒜头。这种大蒜购买的时候有一个技巧，拿起来掂一掂：质量优质的大蒜每一头都沉甸甸的，而脱水或有干瘪蒜瓣的大蒜头则分量较轻，感觉轻飘飘的。所以，这种分量很轻的大蒜，绝对不要买，不是脱水的大蒜，就是有干瘪的蒜瓣。四、捏起来软绵绵的大蒜
　　买大蒜的时候，除了掂一掂，还要捏一捏，那种捏起来手感软绵绵的大蒜，也绝对不能买。大蒜贮存到这个季节，脱水情况较严重，整头大蒜出现蒜瓣脱水，捏起来手感软绵绵的。还有一部分是局部软绵绵的，这种就是里面有坏瓣、腐败瓣、缺损瓣在大蒜头。我们购买的时候，要买那种捏起来整头都硬邦邦的大蒜才行。五、表面不完整的大蒜
　　正常出售的大蒜，蒜瓣表面有35层干蒜衣，中间是完整的中柱，围绕着中心蒜柱有10余瓣的大蒜瓣。有时候，我们去购买大蒜的时候，看到外层的蒜衣已经缺损，表面看上去不完整，这种大蒜也要慎重购买。这一般是经过别人千挑万选挑剩下的大蒜，或者是菜贩子贮存很久、贮存不当而造成的。
　　朋友们，您们还有哪些挑选大蒜的小妙招、小窍门呢，不妨与朋友们一起分享一下吧！
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