紫椴白蜜来自东北椴树森林的自然之礼

　　东北是我国椴树蜜的主产区，尤其以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭及长白山地区的椴树森林分布最为集中，许多地方甚至直接用椴树命名。
　　东北的椴树分槺椴树和紫椴树两种，我们主要采集的是紫椴树蜜，蜂场基地处于完达山脉的迎春东方红这一带，这里是火车能到达的森林最北端，也是紫椴树分布最为密集的区域。这里的紫椴树高大、坚实、树冠蓬勃，许多树龄都能达到百年左右。
　　椴树蜜有大小年之说，通常大年开花多、泌蜜多、花期长，一个强群在盛花期每天的产蜜量可达几十斤，是小年的数倍。今年是椴树蜜的大年，但因为疫情影响，今年能来到这里的养蜂人，还是较往年少了许多。椴树基地是我们最北端的一个蜂场，与俄罗斯仅一河之隔，每年采完枣花蜜，我们就要千里转场来到这里，今年虽然遇到了一些困难，但没有缺席。
　　很早时候，这里的环境曾被严重破坏，椴树也遭大量砍伐，导致椴树蜜产量大幅下降。近些年随着伐木被禁止，原始森林得到休养生息，很多野生动物又回到了故乡，野猪、鹿、狍子、狗熊是经常有人看得到，连东北虎都有了踪迹。
　　这里还是国务院正式批准的东北黑蜂国家自然保护区，是中国乃至亚洲的国家级蜂种保护区。东北黑蜂抗病、抗逆性强，品种非常优良，其数量仅占蜜蜂总群数的2，是俄罗斯高加索蜂的变种，椴树蜜就是由东北黑蜂采集的。
　　蜂群在这里采蜜，非常快活，它们顺着蜂道进进出出，却又在太阳落山前飞回来，肚子里鼓鼓的都是花蜜，是丰收的景象。除了椴树，山上还有一些野核桃树，野的山高粱等植物，花期在紫椴树前面，蜂场要把这些花蜜的蜂蜜清掉，再下蜜脾，十多天后才能取到比较纯正的优质紫椴树蜂蜜。
　　糠椴树和紫椴树的区别在于：槺椴树花大，长在叶子下面，采集的蜂蜜结晶粒大；而紫椴树花小小的，朝上开花，很娇气，一有风吹雨打就采集不了蜂蜜，但是紫椴树上采集的蜂蜜结晶细腻，很香。紫椴树蜜刚取出来是浅琥珀色，放一段时间颜色会变深，这是蜂蜜里面花粉的作用使然，放的时间久了椴树比较容易结晶，如果质地纯净，结晶后的椴树蜜会洁白细腻，深受国外客商欢迎，我们叫它紫椴白蜜。
　　很多人喜欢吃紫椴树蜂蜜，吃在口中感觉醇厚，吃一口真是浓情蜜意的感觉。去年在第46届国际蜂业大会上田野牧蜂获得品牌大奖，凭借的就是紫椴白蜜和其他蜜种的优良品质。紫椴白蜜的营养非常高，根据检测，椴树花含有天然的乙酸乙酯成分物质，有营养大脑神经元的作用，德国和法国就有喝椴树花茶的习惯，用来滋养大脑神经，安神助眠。
　　因为含有丰富的单糖和活性物质，紫椴树蜂蜜对于调养五脏、解酒护肝都很不错。今年是特殊的一年，各行各业都受到冲击，养蜂业也不例外。但是我们坚信，只要我们不放弃，就能迎来春天，就像这一罐紫椴白蜜，虽然历经困难，但终会来到你身边。