湘菜美食拔丝白湘莲菜品源流：白莲是湖南湘菜中经典甜味菜肴，白粉糯清香、最惹人爱、诗人张楫在尝到心清犹带小荷叶香的新白莲后，感叹：口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘。
　　湘菜美食拔丝白湘莲美食特点主要体现在：色泽金黄、焦脆松酥、香甜味美。
　　湘菜美食拔丝白湘莲营养价值：富含淀粉、蛋白质及棉子糖、碳水化合物、钙、磷、铁质及维生素和胡萝卜素等。营养丰富，是传统的滋补品。
　　湘菜美食拔丝白湘莲制作食材主要包括：
　　1）主材：湘白莲，宜挑选产自湘潭市湘莲中的湘白莲；瓷盘，宜选用产自湖南體陵市的醴陵瓷器或产自长沙市的铜官陶瓷做盛器。
　　2）辅材：白糖、猪油、面粉、鸡蛋、植物油、淀粉
　　湘菜美食拔丝白湘莲具体制作方法如下：
　　1）将湘白莲去皮、去芯后用温水洗净、网油洗净晾干。
　　2）用碗装上清洗好的湘白莲、加入开水、白糖，上笼蒸八成熟取出、沥去水待用。
　　3）将鸡蛋磕在碗内后搅拌匀、加入适量的面粉、淀粉和水调制成全蛋糊待用。
　　4）在平铺晾干的网油上撒一层面粉，将3粒莲子排列在网油的一端，向前滚成简，沿网油莲子一筒，再滚一简、如此滚完为止、最后用盘装上待用。
　　5）锅上大火先将熟猪油烧至六成热，将网油莲子逐段裹上全蛋糊油炸，至呈金黄色后倒入漏勺沥油。
　　6）锅内留油、加白砂糖用温火炒成浅黄色，待能拔出丝来、随即加油莲子、裹上糖汁装入抹油的盘中，随上冷开水两碗。食用前将糖汁湘莲加入冷开水中过出，使表皮脆香食用。

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