孩子点名要吃这道菜，好消化好吸收，营养丰富味道好，我家常做

　　我家孩子比较喜欢吃糖醋味的菜，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等，都是她的最爱。除了这些，宫保鸡丁也是孩子经常点名要吃的一道菜。滑嫩的鸡肉，脆脆的黄瓜，香香的花生，裹着酸酸甜甜的汤汁，非常开胃。用来拌米饭，尤其美味。
　　宫保鸡丁是一道闻名中外的传统特色菜，鲁菜和川菜中都有收录。不同的菜系，口感也会有所不同。而家庭版的制作方法，就灵活多了。特别是食材搭配上，可以根据家人的喜好自行选择。我通常选择鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生，这四种食材搭配。鸡胸肉高蛋白，低脂肪，好消化好吸收。胡萝卜含有丰富的维生素A，对于保护视力有好处，非常适合孩子食用。配上脆嫩的黄瓜和香酥的花生米，营养丰富味道好，是一道不错的家常菜。
　　家庭版宫保鸡丁
　　【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、香醋、淀粉、白糖
　　【具体做法】
　　1，花生米用清水冲洗一遍，放入锅中，中火把表面的水分炒干。
　　2，倒入少许油，转小火翻炒，炒至表面金黄盛出冷凉备用。
　　3，鸡胸肉切成丁，用清水淘洗一遍，沥干水分后加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
　　4，黄瓜洗净，切成丁。胡萝卜去皮洗净，也切成丁。大蒜、姜、大葱，切粒。干辣椒切段。
　　5，热锅凉油放入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。我这里用的干辣椒是不辣的，主要取其香味。
　　6，倒入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至鸡肉变色。
　　7，加入小半勺老抽给鸡肉上色，再小火炒出酱油的香味。
　　8，接下来倒入胡萝卜丁翻炒几下后把黄瓜丁也倒进来，大火快速翻炒。
　　9，黄瓜和胡萝卜炒至六七分熟，加入适量盐、一勺生抽、2勺香醋、12勺白糖调味，大火翻炒，使食材入味。
　　10，玉米淀粉加清水搅拌成水淀粉，淋入锅中勾芡，将菜的汤汁调成自己喜欢的稠度。
　　11，最后倒入炒好的花生米，再放点鸡精提鲜，大火炒匀就可以关火了。
　　鸡肉鲜嫩，花生香脆，酸酸甜甜，大人孩子都喜欢的味道。
　　宫保鸡丁烹饪小贴士
　　1，鸡肉在炒之前，腌制一步不能少。加少许盐可以使鸡肉更好入味，加淀粉可以使鸡肉的口感更加滑嫩。
　　2，这道菜整体口感是酸甜味的，所以香醋和白糖的比例要高一些。具体用量根据个人口味调整，可以把盐和生抽先调入，白糖和香醋分次加，尝一尝味道再进行调整，这样能更准确地把握菜的味道。
　　3，花生米不要过早倒入锅中，勾芡之后再放入，可以保证花生的香酥口感。
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