胆固醇高，日常饮食应做到六禁六要

　　大家都知道胆固醇与心脑血管疾病密切关联，这是医学界的统一认知。我国近30年的相关研究数据显示，国民冠心病死亡率增加，77是由于血液胆固醇升高所引起。国际上研究结果也同样表明：坏胆固醇每降低1mmolL，人群全因死亡将降低12，冠心病死亡降低19，主要心血管事件减少21。
　　同时我们知道膳食中胆固醇并不等于血液中胆固醇，血液中胆固醇来源主要有两条途径，即食物中胆固醇吸收（约占总胆固醇的14）和体内胆固醇合成（约占总胆固醇的34）。对大多数健康人群而言，可以通过自身补偿机制维持血液胆固醇稳定。虽然食物中摄入的胆固醇对体内的血液中胆固醇影响相对较小，但个体对胆固醇稳态调节能力差异性很大，对膳食胆固醇敏感的人群约占总人群的15至25。高胆固醇人群，日常饮食要注意六个禁忌。
　　一、高胆固醇的人，应该注意控制高胆固醇食物的摄入量。每日摄入的胆固醇控制在两百毫克以下。一些食物如动物内脏、蛋黄、猪脑、肥肉、螃蟹黄等，这些都是富含胆固醇的食物，虽然味道非常鲜美，但是必须要尽量控制自己的食欲，尽量少吃为好。
　　二、高胆固醇的人，应该减少饱和脂肪酸的摄入。因为一些动物油中富含饱和脂肪酸，而植物油富含不饱和脂肪酸。因此，最好不要使用吃动物油来做菜，尽可能地使用植物油，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，但植物油中，椰子油含有非常丰富的胆固醇，所以也尽量不要多吃。
　　三、高胆固醇的人，应该少吃一些海产品。海产品包括海鲜、虾蟹等，它们都是含高胆固醇的食物，应尽量少吃。贝类和软体动物也通常富含胆固醇，不适合高胆固醇的人群食用。有些鱼也是脂肪含量较高的，也不适合吃，如鱿鱼、墨鱼等等。
　　四、高胆固醇的人，应该尽量少喝酒、少吸烟。由于吸烟和饮酒会损伤血管内皮细胞，高胆固醇的人很容易诱发心血管疾病，如冠状动脉粥样硬化。
　　五、高胆固醇的人，要尽量少吃奶油。因为奶油中含有大量脂肪和胆固醇，奶油被公认为心血管疾病的大敌。值得注意的是，对于高胆固醇的人来说，不仅动物性的奶油不能吃，而且植物奶油也不宜多吃。
　　六、合成胆固醇的主要器官是肝脏，别吃伤肝的食物。因此，如果要保持胆固醇的正常分泌，就应该保护肝脏的健康。最好不要吸烟和喝酒，应规范好日常生活，少吃油腻、刺激性的食物，这样才能更好地保护肝脏。
　　目前三高患者的人群有日益增长的趋势，已成为最具威胁性的心脏和血管的疾病。因此，为了预防这些疾病的发生，高胆固醇的人群要严格遵照《中国居民膳食指南（2016）》，在日常生活中做到以下六要：要食物多样，谷类为主；要吃动平衡，健康体重；要多吃蔬果、奶类、大豆；要适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；要少盐少油，控糖限酒；要杜绝浪费，兴新食尚。
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