百草之王人参补五脏，开心益智，久服轻身延年

　　人参素有百草之王百药之长的雅称，说俗一点就是药物中的首领、族长，或者说是长兄的意思。
　　中国对人参的推崇也影响到东邻之国日本，明治维新以前的老百姓，有因自己的父母或丈夫患病，曾出现卖身求购神草人参的孝女烈妇。
　　俄罗斯人也曾对人参产生强烈兴趣，沙皇政府曾指定专人购买、研究过人参。
　　人参的拉丁文学名Panax（这词源自希腊），意为完全的药物，含义是这植物能治百病，瑞典的林耐当年命名给人参一个这样的美称，很可能是采纳了中国人的意见。
　　早在《神农本草经》就有记载：主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。
　　人参被人们称为百草之王，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
　　人参与麦冬、五味子配伍，用治气阴两伤之虚脱，如生脉饮；与五味子、黄芪、紫菀配伍，用治肺气虚弱，宣降失常所致咳嗽，如补肺汤；与黄芪、升麻、柴胡等配伍，用治脾气虚极，中气下陷，如补中益气汤；与黄芪、白术、大枣等配伍，用治气虚血症，心脾两伤，如归脾汤；与黄芪、白术、当归、熟地黄等配伍，用治血虚萎黄，如人参养荣汤；与生地、五味子、当归、丹参、玄参等配伍，用治心肾不足，阴亏血少，虚烦不眠，如天王补心丹。
　　人参当归猪心汤
　　【配方】
　　猪心1个，当归15克，人参3克，味精、食盐各适量。
　　【用法】
　　先将猪心剖开两半，切去筋膜，用清水洗去血污成片状，备用。高丽参、当归头分别切成片状，用清水洗干净用。煲内加入适量清水，先用猛火烫至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入盐调味即可。食用时注意将当归去掉，只吃猪心，嚼人参和喝猪心汤。
　　这款药膳的主药是人参，像人参、西洋参这类药物，具有大补元气的功效。
　　在临床上应用及其广泛，比如很多老年朋友即便是见到流浪的小猫小狗也会哭上半天，这种情况是由于气血衰弱，心气不足所导致的，可在夏天的时候用西洋参3克，每天泡水来喝，既补阳，又补气，同时具有有生精的作用，是很好的养阳方法。
　　人参虽为补中之王，但是药三分毒，因此要杜绝人参滥用综合症。
　　体质虚弱者、高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。
　　虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温、味甘，香味较浓。
　　严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。
　　肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。
　　儿童、孕妇等均应慎用人参，应该在医生指导下选择适当的人参，正确地服用。