隔夜水喝了会致癌，喝了会中毒？今天来给大家揭秘

　　我妈：隔夜的水，千万不要喝，喝了会致癌。
　　我说：那我早上倒一杯，放到晚上，那能喝吗
　　我妈：那能喝
　　我就奇怪了，我早上放到晚上也是十小时，晚上放到晚上也是十小时，怎么白天的就能喝晚上的就不能喝？
　　那水放一晚上有毒吗？孤毒吗
　　在很多人的眼中，也不知道是什么魔力，隔了夜的水仿佛毒如蛇，其实最常见的说法：放了一夜的水会产生亚硝酸盐，是刚烧开水的1。3倍，而亚硝酸盐是一种致癌物，所以有隔夜水会致癌的说法，那么隔夜水到底能喝吗？
　　看了这个传言，大家第一反应是：
　　这是真的吗？水里怎么会有亚硝酸盐？水里的亚硝酸盐是哪儿来的？
　　通常情况下，水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后，常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。
　　根据数据显示：自来水里的硝酸盐限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而矿泉水是45毫克。
　　拿含量最高的矿泉水来计算，即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，也才45mgkg。那么亚硝酸盐的最低中毒剂量为200mgkg。隔夜水中的亚硝酸盐含量远低于最低中毒剂量。
　　一隔夜水中的亚硝酸盐致癌吗？
　　传言说水里的亚硝酸盐致癌有些言过其实，亚硝酸盐固然有毒，但它本身不致癌，和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起，它才能变成亚硝基化合物这类致癌物，常见的是亚硝胺，它会增加胃癌、结直肠癌的风险，然而，水里又没有蛋白质，根本没有形成致癌物的条件，又何谈致癌呢？
　　二隔夜水应该怎么处理合适呢
　　对于隔夜的水，大家可以采取两个安全措施，一个是用带盖的水杯，在晚上的时候把盖子盖住，防止灰尘进入到水杯中，另一个就是把隔夜的水再次烧开，把里面存在的细菌就可以完全的消灭掉。
　　三真正致癌的患癌风险的是这种水
　　世界上有喝热水的习惯的国家有中国以及东南亚部分国家，如马来西亚。水是人类生命的源泉，是生活中必不可少的物质。而在全世界中，许多国家直接喝冷水，包括一些自来水等，只有少许国家有喝热水的习惯。
　　烫水
　　烫水，指的是65以上的水，目前，国际癌症研究机构（IARC）已经将65以上的热饮列入2A类致癌物。也就是说，烫水是致癌物。
　　那么烫水为什么致癌呢
　　我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它们对温度很敏感。对于黏膜来说，适宜的进食温度是1040，能接受的最高温度为5060。一旦食物的温度超过65，黏膜便会被烫伤。当口腔食管黏膜反复烫伤，就会不停反复修复，当自我修复达不到的时候，正常细胞不断损伤，就不正常的异型性细胞会越来越多。时间一长，不但会导致口腔溃疡、食管溃疡等问题，还会提高癌症的发病率。
　　所以，别再对人说多喝热水趁热吃这种话了，妥妥的好心办坏事啊
　　那么，如何判断温度是否过高呢？
　　很简单，不烫口就行。
　　平时只要将热饮热食，稍微放一放，凉一凉，用嘴唇抿一抿，试一试，感觉不烫就可以了。
　　至于那些吃惯了烫食，喝惯了热饮的人，劝你也早点改掉这个坏习惯。
　　能接受比别人更高的进食温度，并不是值得骄傲的事。
　　那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激，已经增生变厚，对温度不敏感了，更加容易患食管癌。
　　其次还有人说千滚水就是反复多次烧开也会致癌，这是真的吗
　　其实即使是加热次数过百，亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。
　　实验表明，把水反复加热181次后，水中亚硝酸盐离子的含量是3。53微克升，为刚开始时的5倍。
　　所以所谓隔夜水千滚水致癌都是谣言，大家可以放心引用，注意不要滋生细菌就可以了，并不会致癌。