春天爱用这2种菜包饺子，皮绿馅红营养好，经常吃对眼睛有益

　　饺子是我国的一道传统美食，在我国民间饺子有着它独特的地位，年三十很多地方都有吃饺子的习俗，还有在冬至，二月二等很多节日，也都少不了饺子这道美食，老辈人常说好吃不过饺子，这也体现了饺子，作为一道美食在人们心中的重要性。
　　饺子的馅料多种多样，饺子皮的做法也有很多不同，广州的春天湿气比较重，所以我喜欢用一些祛湿的食材来给家人做美食，今天我在饺子皮里加入了艾叶，艾叶不仅是一种食材，它也是一种中草药，清明节前后是吃艾叶的好时候，这个时候的艾叶特别鲜嫩，可以用它来做馒头、饺子、面条、青团、糍粑等，很多美食。
　　用新鲜艾叶打磨成汁，来做成的饺子皮，吃起来会有一股清香，吃着营养又好吃，鲜嫩的绿色，看起来特别好看，每一口都能吃出春天的感觉，嫩绿的饺子皮，再搭配上红色的饺子馅就更加鲜亮好看了，为了给孩子增加营养，今天馅料里我还加了胡萝卜，用胡萝卜搭配猪肉一起做馅料。
　　胡萝卜虽然价格不高，但是它的营养却很丰富，胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A对缓解眼部干燥疲劳有很好的帮助，现在人每天都对着手机、电脑，特别是孩子，每天学习压力都很大，白天上课，晚上还经常上网课，用眼比较多，经常会出现眼疲劳的情况，在饮食上多给孩子吃一些胡萝卜，对眼睛有益，孩子常吃眼睛明亮，身体好。
　　【艾叶胡萝卜猪肉饺子】
　　准备食材：中筋面粉、艾叶、胡萝卜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、花椒、胡椒粉、食用油、芝麻油、十三香、酱油、盐、蚝油、鸡精。
　　制作流程：
　　1、艾叶清洗干净后，水开后先焯一下水，焯水的时候加一勺食用碱，去除艾叶的苦涩味，焯好水后，将艾叶捞出倒入破壁机中，再加入少许水，打成艾叶汁备用。
　　2、包饺子我比较喜欢选择中筋面粉，中筋面粉是家庭做面食，最常用的一款面粉，用途比较多，可以用来包饺子，做馒头、包子、面条，我现在比较常用的是金象多用途小麦粉，这款小麦粉就是一款中筋面粉，筋性很好，用它做的饺子皮比较筋道、不易破皮。金像牌中筋面粉2。5kg饺子41购买
　　3、先将中筋面粉倒入盆中，再加少许盐，倒入我们榨好的艾叶汁，用筷子搅成絮状后，用手揉成一个软硬适中的面团，看这个绿色的大面团，是不是很有春天的气息啊。
　　4、葱段、姜片、花椒，放入碗中，倒入少许水，抓出葱姜水，肉馅中打入一个鸡蛋，倒入葱姜水，再加入适量食用油、胡椒粉、十三香、酱油、盐、蚝油、鸡精、芝麻油调味，用手顺着一个方向将肉馅搅打上劲，再加入少许葱花翻拌均匀备用。
　　5、胡萝卜清洗干净后擦成丝，水开后将胡萝卜丝焯一下水，焯水后过凉，控干水分后，用刀剁碎后倒入肉馅中，翻拌均匀，我们的馅料就调好了。
　　6、面团放在面板上揉成细长条，切成均等大小的面剂，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，包上我们调好的馅料，两手一捏，一个快手饺子就包好了，水开后将饺子下入锅中，煮熟就可以出锅开吃了。
　　一盘外皮嫩绿，馅料红亮的饺子就包好了，带着淡淡的艾叶清香，包裹着肉香，吃起来特别好吃，这样包出的饺子颜色漂亮，不仅味道好，有红有绿看着也格外有食欲，每次包儿子都能吃上一大盘。
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