做豆角焖面注意这两个步骤，做出的焖面软糯可口不粘连

　　导读：作为一个地道的北方人如果没有吃过焖面，没有见过做焖面的过程，那一定不是一个完整的北方人，焖面发源于山西、河北、河南等地，一经问世便受到老百姓的喜爱。
　　做焖面的过程就犹如雕琢一个美丽的玉器，面条犹如未经雕琢的玉器，调料犹如刻在玉器上每一刀微小的刻横，辅料犹如装在玉器上的装饰，虽然每个东西只负责自己的作用，但是任何一个小小的失误都会影响最后的成品效果。在北方一个家庭中的人如果能把焖面做好，那她的厨艺一定是很好的，经常做饭的那种。
　　做焖面需要注意两个方面：
　　1。做焖面需要用新鲜的面条，不能用从市场买回来的干面条或者是半干面条，大家可能会想焖面有水，用干面条不是正好能做到不粘连吗？其实不是这样的，干面条做出来确实不会粘，但是做出来焖面硬邦邦的没有一点口感，而用新鲜的面条放入适量的水根本不会粘，做出的焖面细腻有口感。
　　2。面条下入锅中焖之前一定要用食用油拌一下，这样焖出的面加上适量的水做出的成品效果就十分的好吃了。
　　原材料：鲜面条450克、五花肉片50克、豆角200克、大葱一根、姜2片、大料1个、食盐10克、鸡精8克、东古8克、十三香5克、老抽8克、蒜末10克。
　　开始制作：
　　1。拿一个小碗把准备好的新鲜面条放入碗中，放入适量的食用油然后拿筷子搅拌一下。这样做的好处就是面条放入锅中后不会粘连。
　　2。豆角洗净将筋除去，用刀切成一小段一小段的。五花肉切成小薄片，葱切成段、姜切片、蒜切成末备用。
　　3。把锅烧热，微微放入一点油把五花肉放入，开小火慢慢煸炒。
　　4。把肉片煸出香味，油脂出来之后把大料、葱、姜放入开小火炒，煸炒至大料变色就可以了。大料有增香的作用，葱姜有去腥的作用。
　　5。把豆角放入锅中开大火翻炒一下。
　　6。锅中放入盐、十三香、东古、老抽开大火翻炒一下。
　　7。锅中倒入200克水，开大火煮10分钟，把豆角煮至断生。做焖面放多少水具体情况具体对待，没有准确的比列。这个与原料的多少、辅料的多少以及火候的大小都有关。
　　8。把淋过油的面条放入锅中，注意辅料要刚好能让面条压住，放面条的时候水应该没过豆角。
　　9。盖上盖子用中大火焖15分钟，然后把鸡精放入锅中搅拌一下就可以出锅了。鸡精最后放是因为这类调料经过高温会产生一些不利于身体健康的物质。
　　留言
　　焖面作为北方的一种特色美食，没有一定厨房经验的人是做不好的。想要做好焖面就要注意这两点：
　　1。焖面用的面条必须是鲜面条，不能用干面条，鲜面条做出的焖面才细腻有口感。
　　2。面条下入锅之前，要用油拌一下，焖面的时候才不会粘连，下面时水应该没过豆角刚好。
　　感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。