鸡蛋是我们日常生活中获得蛋白质的重要来源之一，也是我们最经常吃的食物。鸡蛋作为我们经常吃的食物你又了解多少呢？
　　首先你可能不知道鸡蛋是极其容易被细菌污染的食物。但是，即使它被污染我们在肉眼的观察下也是无法看出任何问题的。一不小心污染的鸡蛋被我们食用，就会影响我们的健康。一般粘附在鸡蛋上的病菌为沙门氏菌，这种细菌是比较怕高温的，所以这就是为什么建议鸡蛋一定要制作熟再吃的原因。（喜欢溏心蛋的人要尽量少吃，或者用无菌蛋）
　　鸡蛋的存放
　　鸡蛋的存放可以选择放进冰箱或者不放进冰箱。
　　一般从超市够买的外观比较干净的鸡蛋是需要放进冰箱的。因为鸡蛋表层有一层天然的抑菌物质，但是超市销售的鸡蛋一般都经过清洗了，所以建议放入冰箱。
　　如果你是从农家或者菜市场购买的新鲜鸡蛋，可以不必存放进冰箱，找一个干净、阴凉的地方存放就可以了。
　　为什么这样说呢？首先这个购买渠道的鸡蛋一般都是没有经过清洗的，最自然的保护层还在，而且这种鸡蛋上有时候会看着比较脏，有很多的杂质，这些其实也是保护鸡蛋的天然屏障。当然如果想放进冰箱也是没问题的。
　　鸡蛋的保质期
　　很多人认为鸡蛋只要蛋壳没有破损就可以一直存放，这个想法是错误的。鸡蛋不管在冬天还是夏天都有一定的保存期限，保存时间过久容易引起鸡蛋变质。
　　鸡蛋在冬天的保存时间为半个月左右，在夏天的保存时间在十天左右，当然放进冰箱的鸡蛋可以多延长一段保存时间，但最多不建议超过一个月。
　　如果想要延长冰箱存放鸡蛋的时间，请注意放进冰箱的鸡蛋不要清洗，不要和有刺激性的食物放在一起，会加速鸡蛋变质，容易让鸡蛋变臭。
　　判断鸡蛋是否新鲜完好
　　最基本的就是查看鸡蛋的外形是否有破损；
　　其次，拿起鸡蛋轻轻摇晃，是否可以听到水声，如果有水声证明这个鸡蛋有段时间了，没有则证明是新鲜鸡蛋。或者把鸡蛋放入冷水中，观察它是否下沉，下沉代表是鲜鸡蛋，否则代表是有段时间的鸡蛋；
　　最后可以将鸡蛋打入碗中观察是否变质，如果出现蛋白和蛋黄混为一体，或者有明显的变色和气味，一定不要食用了。
　　小提示：鸡蛋要新鲜吃新鲜买，不要因为超市的促销降价就屯太多的鸡蛋，鸡蛋太多吃不完是容易不新鲜和变质的。

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