铁锅是我们生活中炒菜必不可少的烹饪工具，用铁锅炒菜更有利于我们的身体健康，但是铁锅容易生锈又容易粘锅，那么今天就给大家带来一个开锅的小妙招。
　　首先，新买的铁锅，我们先要用洗洁精给它清洗一边，因为铁锅出厂时为防止使用前与空气接触生锈，通常会喷上薄薄的一层腊，所以在使用前我们要将它先清洗掉。
　　然后我们再将洗干净的锅放到炉子上，开大火烘干，等锅的底部有点焦黄色时，再翻动铁锅，让铁锅的四周都均匀受热。
　　这里要注意，这个开锅方法只适合无涂层的铁锅哦，有涂层的不粘锅一般是不用开锅的。
　　受热好以后，我们再改小火，然后准备一块生的肥猪肉，用筷子夹着在锅上擦拭，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
　　随着不停的擦拭，溢出的猪油会变黑，也会越来越多。
　　我们将猪油先倒掉。
　　再用热水将锅冲洗干净。
　　然后重新放到炉子上烘干开小火继续用猪油擦拭，大概重复此步骤34次即可，最后我们将洗干净的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸或纸巾给它抹上一层薄薄的植物油，植物油就是我们平时吃的花生油，葵花籽油，菜籽油等。
　　抹完植物油后开锅就完成了，这样开的锅会越用越亮，越用越顺手。
　　不过想让一口锅一直都很好用，在平时也是要注意保养的，保养也很简单，不用的时候抹点植物油就可以了。
　　有涂层的不粘锅有的需要一两年换一次，但是铁锅用的好的话，用几十年都是没问题的。
　　另外，大家已经用过的锅要是觉得容易粘锅生锈也可以用这个方法重新开锅保养哦。

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