这是你炒的空心菜 这是大厨炒的空心菜 看看这两种空心菜有什么区别,是不是一个变黄,一个油亮翠绿 为什么你炒的空心菜会变色吗,今天就来看看大厨怎么做的 选空心菜有两点,第一必须要嫩,第二要尖叶的最好, 炒空心菜也有两点,第一要用猪油炒,第二要大火快炒 空心菜最好不要用刀切,否则变色很快,用手掐断,洗干净沥干水分 大蒜切末,取一个小碗,碗中加入盐,味精,鸡精,少许白醋,一点水搅匀 热锅热油,下大蒜沫,紧接着倒入空心菜,翻炒几下,倒入碗中调好的汁,在翻炒五六七八下,起锅前淋点锅边油在起锅,这样炒的空心菜才会翠绿油亮 重点1尖叶空心菜,2要猪油炒,3大火快炒,所以在空心菜下锅前,把调料都准备好,这样既方便有快速,不会耽误时间