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　　虽然紫薯吃起来并不很甜，虽然大家都知道紫薯富含多酚、花青素等对身体有益的物质，但紫薯看起来就好像是含糖量很高的食品，很多糖尿病人都担心紫薯会有升糖的作用。
　　2020年4月25日发表在《FoodChem》上的一项有关紫薯的新研究表明，富含多酚的紫薯可降低餐后血糖和胰岛素血症。
　　这项研究采用随机交叉试验设计，纳入17名男性志愿者，分别食用含有或不含有富含花青素和其他酚类物质的紫薯提取物。
　　结果显示，食用含有富含花青素和其他酚类物质的紫薯提取物的志愿者，降低了餐后120分钟之前的葡萄糖和胰岛素的曲线下面积增量，降低了餐后20分钟、40分钟的葡萄糖，以及餐后20分钟、40分钟和60分钟的胰岛素。同时，还影响了90种炎症标志物在餐后的水平。
　　这些结果表明，食用富含花青素和其他酚类物质的紫薯提取物能缓解餐后血糖和胰岛素血症，并影响餐后炎症。
　　首先，我们先来看看紫薯的热量和含糖量：每100克紫薯仅有70大卡的热量，每100克紫薯含糖量仅为2。9克，而且升糖指数较低，因为其中的粗纤维能延缓糖分的迅速吸收。紫薯完全可以代替米饭作为主食食用，12个蒸紫薯，再配上一些蔬菜，就是一餐营养丰富的糖尿病饮食。
　　让我们再来看看紫薯的营养和功效：
　　1、含有花青素和多酚，具有较强的抗氧化和清除自由基的功效。
　　2、含有硒和铁，能够抗疲劳、抗衰老、补血和预防癌症的功效。
　　3、富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理粪便中的有毒物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
　　4、富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，有助于预防心脑血管疾病。维持人体正常血压和心脏的功能，抗脂质氧化，预防动脉粥样硬化。
　　5、富含的花青素和酚类物质能够降低餐后血糖和胰岛素血症。
　　紫薯的吃法：
　　1、蒸紫薯
　　2、紫薯糕
　　3、紫薯饼
　　4、紫薯粥
　　END
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