喝到带泡沫的普洱茶，就不是好茶

　　对于很多深谙普洱茶选购之道的茶友来说，在日常品饮和冲泡普洱茶的过程中，也免不了会碰到类似于泡的普洱茶茶汤里面埋伏着或多或少泡沫的问题。那么这些有泡沫的茶到底好不好呢？是什么导致了普洱茶茶汤呈现泡沫现象呢？我们能不能通过泡沫这个点来推测普洱茶好坏？针对这些问题，笔者特来给大家答疑解惑。
　　1、有泡沫的普洱茶代表宣示茶特性的茶皂素在起作用
　　据研究表明，在茶叶的内含物质中含有茶皂素（又名茶皂甙）这一天然成分，而这一理化物质多数的时候是以隐性的存储基因存在的，隐藏在茶叶内细胞壁中也难以为我们的肉眼所见，但一遇水，则受高速运动的水分子的作用明显，很容易以起泡沫的方式暴露在我们肉眼可见的范围内。从此处，我们能够得出的结论是，有泡沫的茶汤至少代表了它是茶而无疑。
　　2、泡沫不是检验普洱茶好坏的唯一标准，引起茶叶泡沫的因素有很多
　　从引起普洱茶冲泡因素的因子分析，我们不难发现我们泡出的普洱茶之所以在茶汤里面会附着着泡沫，除了和普洱茶本身的茶叶本质、茶饼（或者是散茶条索）的整碎度及匀净度等有关之外，还和冲泡的水温、注水方式等有相当大的联系。
　　另外，再结合与之相关的普洱茶的制作工艺等的诸多因素，实际上我们所能够得出的，引起茶叶泡沫的原因是多种多样的，而要想具体辨别茶叶，特别是像普洱茶这类加工工艺较为复杂的茶类，就更不能单凭所冲泡的茶汤里面是否有泡沫来断论其品质的优劣。
　　3、这些坏酒药也会霍霍普洱茶，可以大胆将其拦截在普洱好茶的门外
　　在前文，尽管笔者反复强调茶汤里面有泡沫的茶不代表就不是好茶，但并不是说不能通过泡沫这个因素来排除一些在品质上具有显著的不过关特性的茶。
　　比如说，我们可以通过观察泡沫的洁净程度来看这款茶的仓储是否优良，碰到那类洗茶洗了几遍之后泡沫中依然带有一些灰暗的杂质沉淀物时，我们就可大胆的做一个判断，这款茶必定不是品质比较好的茶。
　　又如，我们还可以通过茶汤中泡沫的大小及程度做一个合乎情理的排除，碰到那些体量极大，不符合常规的泡沫，我们当然可以把这类茶从普洱好茶的名录中剔除。
　　4、为什么不把泡沫作为解读隐藏在普洱茶背后密电码的重要抓手呢？
　　受到主观意识的影响，我们很容易把一些背离我们的意志或与我们想象不符的事物的出现当成是判断事件好坏的评判标准。
　　于是，在我们冲泡或品饮的过程中碰到茶汤里面带有泡沫的普洱茶，我们会很自然地把这类茶划分到一个比较低的层级里，认为这类茶就是茶叶品质不佳的代名词。
　　但事实上真的是这样的吗？仅就前文笔者所说的茶皂素这一物质，我们很容易就能知道起泡沫这一现象其实应该被视为一种正常想象，只是据相关资料显示，不同产地、山头，甚至是不同品类的茶树品种，茶皂素的含量会有不同，因而冲泡过程中起泡沫的大小或数量也就各个不同。
　　所以，针对这一发现，我们为何不通过这个点反渗透，来层层揭开这些被放到茶叶消费链终端上的普洱茶，它们背后隐藏着的密码呢？不把其作为判断普洱茶好坏的唯一标准，而只是其中的一个参考标准，这样会不会更好呢？（本文系说茶网原创，作者：简书，观点仅代表作者个人，未经授权，禁止转载）