这种鱼红身大眼，外形独特，且肉质鲜美，是广东的传统风味名菜

　　广东的传统风味名菜，以特有的菜式和韵味独树一帜，是我国著名八大菜系之一（即粤菜），像广州文昌鸡、挂炉烧鹅等基本都是家喻户晓。但作为资深食客，一定品尝过一道名为红烧大眼鸡鱼的经典粤菜。而这里的大眼鸡鱼就是指的大眼鲷，是大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类，潮汕地区俗称红目鲢。这种鱼身体鲜红，眼大且圆，外形确属独特，但它肉质鲜美、营养丰富，是我国南方地区重要的经济鱼类。下面小编就带大家来具体认识下大眼鲷。
　　大眼鲷的市场价格
　　大眼鲷营养丰富，富含蛋白质、氨基酸以及钙、钾等多种营养元素，而且目前还未人工养殖，多近海捕捞，新鲜度高。因此通常它在市场上的售卖价格也比一般鱼类要贵，差不多可以卖到2035元斤左右，较好的每斤可达40元。但在捕捞期的时候，大眼鲷的价格会便宜一些，只有在休渔期，一些经营者才会适当地提高价格。当然，大眼鲷的价格还会受到地区、品质、市场需求等因素的影响，具体的价格建议大家以本地市场咨询为准。大眼鲷的产地分布
　　大眼鲷为海鱼的一种，主要分布在在印度、太平洋的热带到亚热带海域，澳大利亚、印度尼西亚、日本等国沿海均有分布。而我国的大眼鲷则分布在东海和南海等海域，其中在南海常年均可捕捉，冬春旺汛。大眼鲷和大眼鳜区别
　　1、品种区别
　　大眼鲷为大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类；而大眼鳜为鲈形目鮨科鳜属的一种鱼类。
　　2、外形区别
　　大眼鲷体呈长椭圆形，口裂倾斜或近垂直状，眼大，上颌骨宽，体色鲜红，鳍膜间有黑色斑点；大眼鳜体较长，头、背部轮廓线隆起，眼大，侧上位，体侧棕黄色、灰黄或灰白，腹部灰白色，身体被圆鳞。
　　3、生活环境
　　大眼鲷为暖水性底层鱼类，通常栖息于泥沙底质海域；大眼鳜生活环境与鳜鱼相仿，喜欢栖息于江河、湖泊的流水环境。
　　4、其他区别
　　大眼鲷为海鱼，味道鲜美，但肉质厚实，因此多制成干品；大眼鳜为淡水鱼，刺少、肉鲜，营养丰富，深受国内外消费者青睐。
　　大眼鲷的主要品种
　　1、长尾短尾大眼鲷
　　大眼鲷常见的品种有长尾大眼鲷和短尾大眼鲷，两者外形较为类型。主要区别在于长尾大眼鲷的背鳍鳍条收缩后延伸较长，而且尾鳍是浅月形，不同于短尾的尾鳍是浅叉形的。
　　2、高背大眼鲷
　　高背大眼鲷体近似于长方形，尾鳍后缘近截形，体红色。主要分布于我国台湾海域，为暖水性底层鱼类。
　　3、金目大眼鲷
　　金目大眼鲷是大眼鲷中体型较大的一种，尾鳍后缘双凹形，体背侧红褐色，腹侧粉红色。多分布于红海、印度洋东岸，以及日本海域，还有我国的南海及台湾海域等。
　　4、深水大眼鲷
　　深水大眼鲷眼特大，尾鳍截形，体一致呈鲜红色。主要栖息于大陆棚缘150400米深的水域。多分布在分布于印度西太平洋区。
　　5、日本锯大眼鲷
　　日本锯大眼鲷体甚高，呈卵圆形，体鲜红色，有四条红色横带，幼时具白色狭窄横带。分布于我国台湾海域，以及日本南部海域、印度西太平洋暖水域。
　　总的来说，大眼鲷是一种受大众喜爱的海鲜，而且它的产地分布也较为广泛，也良好满足了不同地区垂钓客的需求，不少人也钟爱于用沙丁鱼、缇鱼切段挂钩垂钓之。当然，大眼鲷最大的魅力还是它的食用价值，肉质厚实、口感细嫩鲜甜，且营养价值极高，非常适合红烧的做法，当然用它煮汤或者做潮州冻鱼，味道也都挺好吃。最后，想问大家有没有吃过这一美味的大眼鲷鱼呢？欢迎留言讨论。