元宵节家宴菜单，六菜一汤，荤素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥

　　元宵节家宴菜单，六菜一汤，荤素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥
　　俗话说：小初一大十五，元宵节不仅有吃元宵、闹花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷等民俗活动，而且一顿丰盛的团圆饭也是必不可少的。过完正月十五年也就过完了，作为过年期间最后一个重要的团圆日，正月十五的团圆饭也要引起重视。后天就是元宵节了，分享6菜1汤，荤素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥，照着做简单省事，元宵家宴不用愁。
　　第一道：红烧肉
　　红烧肉皮脆肉香，寓意：每天红红火火
　　食材：五花肉1块、姜1块、冰糖1小碗、料酒、红烧酱油、八角3颗、食盐
　　制作过程：
　　1、五花肉洗净后切成2厘米左右的方块，姜切片。锅中加入适量清水，将五花肉块冷水下锅倒入适量料酒，大火煮开后，撇去浮末，捞出备用；
　　2、炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后加入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始往上冒小泡时将五花肉倒入锅中翻炒，使每块五花肉都裹满糖色；
　　3、放入姜片继续翻炒，加入适量红烧酱油，翻炒均匀后。倒入热水，放入适量食盐、八角调味，大火烧开后转中小火炖40分钟；
　　4、揭开锅盖后，大火收汁，大火收汁时一定要不停地翻炒，防止糊锅；
　　5、大火收汁后装盘盛出。第二道：红烧带鱼
　　鱼与余谐音，寓意：年年有余
　　食材：带鱼1条、1个鸡蛋、葱半颗、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、八角2个、白糖、红烧酱油、香醋、白酒
　　制作过程：
　　1、清除带鱼内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗干净，用剪刀剪成10厘米左右的带鱼段，控干水分备用；
　　2、取1个小碗，碗中打入1个鸡蛋，搅打均匀，将带鱼段放入碗中裹满蛋液；
　　3、炒锅烧热后倒入适量食用油，油温6成热，放入裹满蛋液的带鱼段，中小火煎至两面金黄后捞出控油备用；
　　4、将葱、姜、蒜清洗干净，葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒和八角清洗干净备用；
　　5、炒锅中煎鱼剩余的底油不要盛出，重新加热后，放入葱姜蒜干辣椒和八角炒出香味，然后再放入适量白糖、红烧酱油、香醋和白酒，翻炒至白糖融化；
　　6、将带鱼段放入锅中，倒入适量开水，水刚刚没过带鱼即可，大火烧开继续焖煮5分钟左右，打开锅盖，中火继续炖5分钟；
　　7、加入适量食盐调味，大火收汁，将带鱼段装盘盛出。第三道：芹菜炒香干
　　芹与勤谐音，寓意：勤快、勤劳，只有勤快、勤劳才能获得美好的生活
　　食材：芹菜4根、香干4块、蒜4瓣、干辣椒2颗、食盐、白糖、生抽
　　制作过程：
　　1、芹菜洗净去筋后切成小段，香干洗净后切片，蒜洗净后切片，干辣椒洗净后切辣椒圈；
　　2、锅里加入适量清水，水开后下入香干焯水，焯水后捞出控干水分备用；
　　3、炒锅炒热后倒入适量食用油，油热后放入蒜片、干辣椒炒出香味后倒入芹菜段；
　　4、炒至七、八成熟后倒入香干翻炒，加入白糖、生抽、食盐调味；
　　5、翻炒均匀后装盘盛出。第四道：白切鸡
　　鸡与吉谐音，寓意：大吉大利
　　食材：走地鸡1只、小葱2颗、姜1块、蒜适量、食盐、生抽、料酒
　　制作过程：
　　1、将鸡收拾干净，锅中烧沸水先把鸡放入水中过一下水，过出后沥干水分装入盘中；
　　2、锅中加入适量清水，放入葱结、姜片、适量食盐和料酒大火烧开后，放入鸡后大火烧开后转小火慢煮30分钟，最后用筷子扎一下没有血水就可以了；
　　3、将鸡捞出后自然晾凉，切块码入盘中；
　　4、挑一个料汁，取1个小碗，碗中放入葱花、蒜末、姜末、食盐、十三香、辣椒面、芝麻，用热油浇入碗中，激发出葱姜蒜和辣椒面的香味，搅匀后放入生抽和香醋；
　　5、吃的时候可以将料汁浇在鸡块上，也可以用鸡块蘸着料汁吃。第五道：凉拌腐竹木耳
　　腐竹与富足谐音，寓意：新的一年富足起来
　　食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食盐、生抽、香醋、油泼辣子、香油
　　制作过程：
　　1、腐竹和木耳提前用凉水泡发，泡好后清洗干净，腐竹切段，木耳去除根部后切片；
　　2、锅中加入适量清水，水开下入腐竹和木耳焯水，捞出过凉水沥干水分；
　　3、将腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食盐、生抽、香醋、香油，油泼辣子调味，搅拌均匀后装入盘中，撒上香菜段和熟花生米点缀。第六道：白灼虾
　　广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
　　食材：基围虾1斤、姜1块、蒜2瓣、小葱1颗、料酒、生抽、香醋、辣椒油
　　制作过程：
　　1、将买回来的活虾清洗干净，剪掉虾须，抽掉虾线，姜部分切片，葱部分切末，蒜切末，葱洗净打成葱结；
　　2、锅中放入适量凉水，将入姜片，葱结和料酒，烧开后把虾放入锅中大火煮，煮至虾变红色且自然弯曲浮起来关火，捞出过凉水晾凉；
　　3、把姜末、蒜末放入小碟子里，放入生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀；
　　4、将虾在盘子里摆出漂亮的造型，白灼虾就制作完成了。汤：西红柿炖牛腩
　　牛年吃牛肉，寓意：牛气冲天、牛年吉祥
　　食材：牛腩2斤、西红柿3个、葱段、小葱1颗、姜1块、料酒、食盐
　　制作过程：
　　1、牛腩洗净切块放入水中，拔出血水后捞出控干水分，凉水入锅，放入料酒、姜片焯水后捞出控干水分备用；
　　2、另起砂锅放入清水，水开后放入焯水后的牛腩，大火烧开后转小火炖1个小时；
　　3、西红柿洗净后切块，葱段斜切成片、姜切片，小葱切葱花备用；
　　4、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后放入葱段和姜片，炒出香味后放入西红柿块煸炒；
　　5、放入经过炖煮的牛腩和牛腩汤，大火烧开后转小火炖20分钟；
　　6、出锅前加入食盐调味，盛入碗中撒上葱花即可享用美味。元宵
　　正月十五吃元宵，寓意：团团圆圆，幸福美满
　　正月十五吃元宵是由来已久的传统。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁等为馅，用糯米粉包成圆形，元宵可荤可素，各有特色，元宵可以煮食、可以炸食、也可以蒸食，正月十五北方人吃元宵，南方人吃汤圆，不管是元宵还是汤圆都是圆的，寓意团团圆圆，幸福美满。
　　六菜一汤再加一份元宵，共8个菜，888发发发，适合4、5口之家，元宵节不知道吃什么，照着做简单省事，元宵家宴不用愁。
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