不方便面馆与不欢迎光临的餐厅

　　价格2。5元一小袋的方便面，这里卖到了基本28元一份，而且明明很方便，却起名叫不方便面馆呢？还有欢迎光临几乎是所有的店员都会说的话，有些甚至进门就会智能播报，而他们的店面台阶下底板垫却标着大大的不欢迎字样，凭什么却能吸引那么多顾客明星等人的光顾？这两个成功的案例，相信你会有不一样的启发哦。
　　一、不方便面馆
　　80后的胡传建先后从事过设计、策划、创意等职业。作为一个广告人，工作起来简直就是颠倒黑白。这种加班加点的生活，饮食就是最直接的一碗方便面。
　　有一次他朋友在锅里煮方便面，圆块的方便面被搅散开了，有鱼丸在翻滚着，又见他放进去煎好的鸡蛋以及白菜叶子，然后是炸好的黄豆、花生米，再就是大蒜、葱花、豆瓣酱等作料，盛在碗里，五彩缤纷，香气扑鼻。这样的方便面增加了营养还美味。这次给了胡传建一个启示。
　　2017年4月18号，广州市海珠区新港中路397号T。I。T创意园正门，一家外表装修以黑色为主打的不方便面馆店开业了，并且，24小时营业。招牌上那几个字不方便，过往人的注意力。人们会疑问：只听说过方便面，没听说还有不方便面馆。就是带着这样的疑问，路过的顾客都会情不自禁推门进去，一探究竟。
　　店内是以黑白为主色调，简约不失美感，整体设计Ins风格十足。店铺以温度划分各自区域，如04代表饮品区1525对应零售区，80100则代表了厨房操作区。其实这家不方便面馆除了字面上的噱头吸引人眼球外，在这里吃方便面真的不方便。04是饮品区，占满了正整面强，有果汁、可乐、水。各种饮料分类也很特别，连啤酒都有千奇百怪精酿区。各种没见过的，都能在这里喝到。1525对应的零售区里简直就是方便面博物馆，货架上琳琅满目的各种方便面，世界前10好吃的方便面在这里都可以找到，满足一个方便面爱好者甚至是收藏者的所有愿望。比如第一眼就能看到号称韩国最辣的火鸡面、新加坡的KoKA、东南亚风情的槟城辣虾面、日本的日清拉面、台湾的出前一丁等，有些是你看过的，有些则是你没有听过的，除了这些可以吃的即食面，还有一些仅供欣赏的巴掌大的合味道，粉红色的脑面等，也有日本的来佬货，方便面中的经典限量版，只陈列不发售，只是作为资料收藏了。如果你想吃面，拿上一份自己喜欢的方便面然后开到80100的厨房操作区，交给这里的服务员。没错，你没听错，这里有专门的厨房服务员，讲为你烹饪一道丰盛的方便面大餐。厨房操作区有20多种食材，有肉，有海鲜，各种实鲜蔬菜，还有特制的汤、汁、酱等佐料，让平凡的方便面丰富起来，可煮，可泡。这样的方便面基本售价28元。店里主推8款面食：泰国冬阴功鲜虾面、马来西亚咖喱拌面、韩国酸辣泡菜面、意大利罗勒虾仁面，马来西亚叻沙海鲜面、法式白酒蛤蜊面（辣）、美式黑椒培根面，没在餐单上的，对不起，做不了，提现了不放便。
　　如果你以为不方便面馆就是卖方便面，那就大错特错了。进门口地毯上写着您已进入24小时吃喝玩乐区域指示语，告诉你这是一个定位时尚潮流的面馆，满足年轻受众吃喝玩乐的需求。吸引顾客的还有一面大大的书架，摆满了来自世界各地的近百种杂志。自拍是年轻人的一种用来记录生活的习惯，在那里可以看到一处处潮流时尚的拍照墙。在不方便面馆门口有一处涂鸦墙，玻璃门被打造成一本杂志封面，每个角落，随手一拍就是一部大片。
　　不方便面馆文案也很有态度，无论是聚会畅聊，还是享受美食，都需要保持轻松愉悦的距离，所以他们设计了适量的椅子。在立吞区进食，站着吃速度更快，更容易吸收。如果没有找到能坐得下的地方，老板会鼓励你站着吃。用她们话说我们用尽了银河系的力量，以为解决所有不方便的场景。（在这里，其实很方便）
　　不方便面馆提倡的不方便，其实表达的是方便不随便的态度。她们主张即使是吃方便面这样简单的事，也不能太随便，通过用不方便（加佐料）的方式，给自己的用餐增加些味道和营养。映射的正是有时候我们过于追求便捷的生活，让自己生活本身失去品质和体验，更应该用不方便的态度去改变生活的模样，学会善待自己，享受生活。
　　二、不欢迎光临餐馆
　　95后王皓晨，身材微胖，有个拉风的外号鄂尔多斯小食神。他开过西餐厅、做过潮牌服装，后来在一次合作过程中认识了一直做潮牌的马壮壮，两人都是无肉不欢，谈完生意就约着去吃烤肉，这餐过后，他们发现还有件带劲的事情可以做，那就是开个烤肉店，满足自己大块吃肉的愿望。
　　于是，2017年9月，就在烤肉店即将要坐落北京工体西路时（当时仅差排气道没装），他们发现隔壁店面经营品类冲突了。当时他们毫不犹豫的决定换品类！后来重新装修，他们只花了10天时间，一个叫春丽吃饭公司就开业了。当时装修，在原来烤肉店的基础上只保留了原有的厨房与一面标有参观到此结束的墙壁。
　　他们把这个店当成了自己的游乐场，随便玩。门口是一张大大的写着不欢迎字样的地毯，脸皮薄的人走到这样的门口，还真有点小尴尬呢。沿台阶走上去，老香港复古的腔调一下子就上来了，留有刮痕的白墙，红蓝灯棍的照亮，繁体字的贴报背景，怀旧的陈列，浓浓的老式时光复古风淋漓尽致地展现。店内，白瓷砖、复古霓虹灯、灯箱，大字墙，还有很多年前办公室里常见的折叠办公椅，饮料随意堆砌在墙边，和很多精致高档的网红餐厅不同，这里的一切看起来都很随意，有种路边摊的感觉，这恰恰是王皓晨想要的感觉不正经。墙上的涂画也是他找了一帮玩艺术的朋友来免费帮工的，随他们自由发挥。这些叛逆又有趣的细节设计，用一种欲拒还迎的态度吸引着视线。别的店追求的是帅，新，美，而他却反着来，没有一点能和时尚挂上钩，他认为这种风格叫做土酷，就连名字也很直接，之前想开烤肉店就叫烤肉公司，现在开饭店就叫吃饭公司，而春丽这两字更是随意，为了找店名，忙了一天，喝多了，随口一句叫春丽行不行。直接就给定了，请朋友写好挂上去，整个过程不到一分钟。
　　开业时，王皓晨和一些搞艺术的朋友打了招呼，前面一个月免费招待他们，只需要他们在朋友圈里发发照片就好。这一招很管用，还吸引了很多星探。开业没几天，一群拿着行李箱和各种设备的人来店里吃饭，大张旗鼓阵势让两位老板有点懵，后来一问才知道是要拍明星。在接下来的时间，春丽饭店迅速蹿红，一跃成为北京最热门的餐厅。微博上一大票网红都热衷去。网络上铺天盖地的美拍照片，吸引更多人前来，其中包括娱乐圈一些大咖，左小诅咒、李诞、戚薇、马可、蒋劲夫等等。他们不仅去吃饭，更是把那当成了录音棚。用网友话说，他们是一家吃饭十分钟，拍照两小时的饭店。
　　王皓晨希望长久的留住顾客，不仅仅是小店适合自拍的环境，更有很多创意细节，比如吃的：起飞小猪蹄，地狱小凤爪，澳洲牛肉配大馒头，咖喱方便面，公司炒饭，北方大油条。这名字调皮，做法也不一般。有些像咖喱方便面和公司炒饭都是他们家独立研发的，他是想用一个特别Low的东西和一个特别高级的东西结合，比如白米饭配鹅肝，以形成鲜明的对比，一种风格就如餐饮界的泥石流。他们做事有自己的原则，就像他们的周边产品，绝不做类似手机壳这种大众产品。第一是年轻人很少见的东西，第二是市面上买不到的东西，第三是大家都不做的东西。像印着春丽吃饭公司的木质痒痒挠，限量款周边衬衫，合作款调味所和马春丽CHUNLIRED限量指甲油。这些周边产品不是拿来卖的，而是拿来送的。那么怎么才能得到这些产品呢，王皓晨十分有趣的回答到：看谁不顺眼就送谁。
　　他也很重视粉丝反馈，看到他们公司微博下面的有趣评论，他索性截图下来，做成每张桌子的桌面。你试想，如果你去吃饭，发现自己的微博评论荣耀登桌将会是怎么样的惊喜。不断迭代创新场景新玩法，将年轻人喜欢的新元素融合到传统场景中，脑洞大开的他们总能想出各种千奇百怪的玩法。春丽吃饭公司是一家拍照大于吃饭的公司属性，一成不变的装修势必会带来视觉疲劳，所以他们每隔四个月会整体装修一次。另他认为不管什么书他都不希望它太严肃，吃饭公司也不例外。每家餐厅都有自己的调性，有趣，比什么都重要。
　　三，个人观点
　　总体来说，不方便面馆提倡的是方便但不能随意的生活理念，让大家学会善待自己，享受生活。而春丽吃饭公司的不欢迎也是种欲拒还迎的特点，提倡生活不要太严肃，随性却又有自己的调性。
　　两家餐馆都融入了自己的创意与创新，结合着反着来正着做，似乎异常却又有独道的新特点来吸引人。那么会给想创业的你带来怎么样的启迪呢？