过年，就该吃点这菜，颜色喜庆又简单美味，寓意鸿运当头
　　在我们这里，大年三十的团圆饭一般是放在中午，非常重要的一餐，不知道你们那儿是不是这样？而且菜肴要喜庆，红色基调的菜肴居多，因为红色代表着来年的鸿运当头，可以说红色的菜肴给过年增添了热闹喜庆的气氛。就要过年了，你家的年菜菜单准备好了吗？
　　这里将给大家推荐一道适合过年时候吃的菜肴香辣豆腐，这道菜的颜色在过年时候吃，绝对应景。
　　豆腐富含蛋白质、钙、铁等二十多种营养元素，而且豆腐价格实惠，做成菜肴特别美味。
　　我家都是地地道道的苏北人，一直觉得郫县豆瓣酱的酱香味太重了，所以这道菜在麻婆豆腐的基础上适当改变了一些食材和做法，但味道一样很棒，不信就跟着做法学做起来。好了，闲话不多说，还是一起来看看这道菜的做法吧！香辣豆腐
　　食材准备：豆腐500克、辣椒酱30克、葱1棵、青蒜1棵、干辣椒4个
　　烹饪方法：1、先准备好豆腐、辣椒酱、葱蒜等材料，豆腐可以是老豆腐也可以是嫩豆腐，我更喜欢吃老豆腐。如果喜欢郫县豆瓣酱，也可以和辣椒酱调换。
　　2、将豆腐用刀切成一厘米大的小方块，然后放入开水锅中焯水1分钟捞出备用。焯水有去除豆腥味的好处，而且烹饪过程中，豆腐不易碎成豆腐渣。
　　3、再将葱花、辣椒颗粒、蒜碎都切好备用。
　　4、炒锅烧热，加入适量食用油摇匀润锅，再放入辣椒酱和一大碗开水，翻炒均匀后再熬2分钟。
　　5、放入豆腐块、辣椒，翻炒均匀。
　　6、淀粉倒入碗中，加入半碗凉水，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中翻拌均匀熬制汤汁浓稠状。
　　7、快出锅的时候，再撒入葱花、蒜碎、香菜即可关火出锅了。
　　这道美味的香辣豆腐就做好了，特别下饭，快来跟着学做起来。
　　小贴士：
　　1、没有辣椒酱，放郫县豆瓣酱也可以。
　　2、因为这种辣椒酱本身就自带咸味，所以炒这道菜，无需再加盐。
　　3、还可以再加点香菜、醋、芝麻油调味，味道会更棒。
　　这就是香辣豆腐的做法，大家喜欢吗？快来跟着这道香辣豆腐学会做起来，年夜饭做上一道，红红火火过大年。如果还有更好的豆腐吃法，欢迎来分享和交流。喜欢这道食谱，欢迎点赞、分享、收藏、评论、关注我，再次感谢大家。

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