炒茄子直接下锅可不行，费油还不入味，一招教你炒好吃的茄子

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　什么食材一年四季都有，我想大家可能和我一样会想到是茄子。无论你是去五星级的酒店还是去犄角旮旯不起眼的苍蝇馆子，都能见到它的身影，只不过不同的地方会以不同的烹饪方式表达出来，比如：蒸、炸、炒等。茄子做了无数次、吃了无数次，依然很多人觉得做不好茄子，茄子做出来不是太油腻就是发黑，看起来没食欲。今天分享一个小妙招，炒出来的茄子鲜香四溢，不发黑不油腻。
　　茄子为什么会吸油？
　　茄子又叫矮瓜，它有圆茄、长茄、矮茄三种，但是无论哪种茄子，它都是由果皮、胎座以及心髓部的海绵薄壁组成。这些海绵组织的细胞间隙多，所以在炒的时候会吸收油脂。所以我们在炒茄子之前，用盐腌制一下，缩小间隙，这样茄子就不会吸太多油了。茄子焖豆腐卷
　　【食材准备】
　　主料：茄子1根、豆腐卷1根
　　辅料：青红椒各1个、蒜子葱适量
　　调料：老干妈豆豉酱2勺、生抽2勺、白醋、油盐适量
　　【制作过程】
　　第一步：茄子去除头尾，洗净，然后对半切开，再切成小长条，把它泡入水中备用。
　　Tips：茄子易氧化，泡水中，加点白醋，这样茄子不发黑。
　　第二步：我们把豆腐卷洗净，切长条，青红椒等都改刀备用。
　　第三步：我们把茄子捞出来，挤干水分，然后再加入盐，拌均匀，备用。
　　Tips：我们加盐把茄子中的水分杀出来，这样茄子炒出来不油腻。
　　第四步：热锅冷油，倒入蒜子、葱、老干妈豆豉酱，煸香。
　　第五步：倒入茄子，生抽，不停翻炒，一直炒到茄子变软。
　　第六步：茄子变软后倒入青红椒和豆腐卷，大火爆炒，加一丢丢盐。
　　第七步：等青红椒断生后，我们就可以盛出食用了。
　　宝妈小贴士
　　1】豆腐卷是有盐味的，所以不要加很多盐。
　　2】茄子切好后不立马炒，就泡入水中，加点白醋，这样茄子不发黑。
　　3】茄子一定要用盐杀一下水分，这样茄子不会吸太多油。结语：大家觉得这样做出来的茄子怎么样？茄子鲜香四溢，不油腻，也不发黑，越吃越好吃。你知道小妙招是什么吗，就是用盐腌制一下茄子。如果您有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发。