好文：好吃的南瓜大馒头的做法（如何制作好吃的南瓜大馒头？）热

　　一只成功的南瓜馒头，表面光滑，内里松软，金黄的色泽，甜香的味道，让人无法不爱今天为你带来超详解的南瓜馒头攻略，仔细阅读文中的小贴士，你也可以轻松做出金黄诱人的南瓜馒头
　　南瓜馒头
　　by天然气小姐Ariel
　　用料
　　正常大小的馒头9个
　　普通面粉（也叫中筋粉）500g
　　南瓜泥250g
　　猪油25g（最好放点）
　　酵母4g（夏天少放1g，冬天多放1g）
　　糖30g（可以不加，看喜好）
　　做法
　　老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。
　　所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。
　　中式面点揉面真的很简单，三光即可，就是如图所示。盘光、面光、手光。
　　盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概23倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
　　一发好的面团取出来开始排气，再揉！这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去，哈哈
　　揉好的面，开始整形吧。如果做圆形，直接分割成小面团就好。做刀切，那就开始上擀面杖，擀成长方形面皮。
　　再自上而下卷起。
　　分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。
　　上蒸笼，开始二发。同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大。
　　关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后1520分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，嘿嘿，热乎乎的大馒头，马上就想抱一个啃啊
　　小贴士
　　如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。
　　关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。冷水蒸，那二发稍微少一点。开水蒸，二发必须到位。
　　关于馒头要不要加碱：特别跟大家解惑，为什么老人家总是觉得馒头应该加碱，因为以前做馒头都用的老面，然而以前并没有冰箱冷冻、冷藏这么高科技的东东，控制不好的话，杂菌丛生，不加碱的馒头很容易发酸，风味上实在欠佳。一定不要抵触用酵母做出来的馒头，因为真的非常非常棒，在我小的时候我妈妈做馒头生意大概5年，一直是酵母发酵，馒头照样非常畅销。
　　用料表里列举出来的是南瓜馒头的比例，原味馒头大家看这里：普通面粉（中筋粉）500g，水250g，酵母4g，猪油大概25g左右（没有可以不放），糖30g（不喜欢的可以不放）如果想做奶香馒头，把水替换成牛奶就可以。适当的加点猪油可以让蒸出来的馒头更白，表皮更光滑。关于糖，我个人觉得当早餐的馒头可以适量放一点，如果做主食，就不用放糖啦。
　　往期内容传送门
　　咬一口春饼，迎春来
　　轻松学做美味酱料
　　在家做西餐，简单又丰盛
　　美味粗粮主食，开启活力一天
　　教你正确的饺子保存法