怎么做清鲜蚕豆炒时蔬（鲜蚕豆的做法）

　　家有小孩子，做饭做菜总是要格外动心思。就拿这个吃蚕豆的季节来说，以前我们小时候哪有挑食这一说，直接把新鲜采摘下来的蚕豆放在煮饭锅里煮一煮，熟了以后抓着外壳一起吃，就能吃得津津有味。而现在，蚕豆不剥壳，我儿子根本就不吃，假若餐桌上有肉，那就更不入他的小眼了。直到有一次，我把蚕豆这么做，外酥里嫩有奶香，儿子吃过1次忘不掉，三天两头吵着要，5月抓紧吃，宝妈们快试试！
　　5月前后，正是吃蚕豆的最佳季节，而蚕豆的收获周期也很短，一般只有短短20几天。虽然如今的大棚技术很发达，但是新鲜的蚕豆依旧不是想吃就有的美食，因此对于爱吃蚕豆的人而言，5月可得抓紧时间大饱口福，不然错过了就得等明年。
　　蚕豆清鲜又嫩甜，无论是煮着吃还是炒着吃，都是最有食欲的应季时蔬。对于孩子而言，蚕豆种含有钙、锌、锰等营养成分，可以调节大脑和神经组织，经常吃可以增强记忆力，健脑益智，孩子更聪明。尤其是高考、中考在即，多给孩子做这菜，脑子灵活，考试成绩更是蹭蹭涨。
　　也许你吃过不少蚕豆的做法，但把蚕豆和蛋挞结合在一块，那你就不一定吃过了吧！蚕豆这么做，很多人没吃过，比炒的香，比焖的软，香酥可口有奶香，一口酥脆一口香软，每次烤一盘，儿子就能连吃6个，特别受欢迎。
　　【奶香蚕豆酥】
　　【食材】：蚕豆1斤、蛋挞皮适量、牛奶、淡奶油、白砂糖。
　　【私房菜谱】：
　　一、将新鲜的蚕豆一一剥去外皮和白色的薄片，放在菜箩里冲洗，沥干水分，放入一个干净的盘子中。
　　二、铁锅注入稍多一点的清水，大火煮沸，放入蒸架、蚕豆米，大火蒸1015分钟，将蚕豆充分蒸熟后就可以出锅了。
　　三、把蚕豆米全部倒入榨汁机中，倒入1小杯牛奶、1勺白砂糖、1勺淡奶油，按下启动键，打成浓稠的蚕豆泥状。这时候，可以边拌边尝一下味道，如果不甜的话，可以加点炼乳或是砂糖调味。
　　四、从冰箱中取出蛋挞皮，一一掰开，用勺子将打好的蚕豆泥舀入蛋挞皮中，接着双手合力将蛋挞皮捏拢，捏成饺子状。
　　五、烤箱预热5分钟，将吸油纸垫入烤盘，把捏好的蚕豆酥一一摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火180度，烘烤1520分钟，就可以出锅了。烤箱的时间，可以根据实际情况调整。
　　【婆婆叨叨】：
　　打蚕豆泥的时候，要注意牛奶的量不能太多，不然打出来的馅泥太稀薄，不容易包成蚕豆酥。
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