夏天吃这种野菜，清热又除湿

　　清热除湿马齿苋
　　马齿苋，民间又叫长命菜、猪母菜，为一年生肉质草本植物。它既是一味清热解毒的天然良药，又是一道口感不错的野菜。
　　马齿苋
　　性味、归经：味酸、性寒，无毒。归大肠、肝经。
　　功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋。
　　主治：热毒泻痢，热淋，尿闭，赤白带下，崩漏，痔血，疮疡痈疖，丹毒，瘰疬，湿癣，白秃。
　　营养成分：本品富含胡萝卜素、3脂肪酸、维生素A、B、C、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E等营养物质。
　　民间叫长命菜，难道人吃了会比较长命？《本草纲目》中是这样描写的其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。俗呼大叶者为耳草，小叶者为鼠齿苋，又名九头狮子草。其性耐久难燥，故有长命之称。也就是说，长命指的是马齿苋本身，而不是吃了它的人能长命。
　　《中国药典》：马齿苋，为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去残根及杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。其性寒，味酸，入肝、大肠经。具清热解毒，凉血止血之效。主用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。
　　《滇南本草》：益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。
　　饮食禁忌：马齿苋味苦，性寒凉，故孕妇、妇女经期以及脾胃虚寒泄泻者不建议食用。
　　现代药理研究：马齿苋中所富含的3脂肪酸对血管疾病有防治作用，可有效抑制胆固酸吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性。
　　同时，本品对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，故对急、慢性细菌性痢疾，慢性结肠炎也有良好的治疗作用，被称为天然的抗生素。
　　除了药用，马齿苋作为一种野菜，上餐桌也是别有风味的，下面介绍几道马齿苋的药膳。
　　介绍几款常用吃法
　　凉拌马齿苋
　　原料：鲜马齿苋500克、鲜红椒2根、鲜绿椒1根、鲜大蒜、生姜。
　　做法：先将马齿苋去根洗净，沸水中焯1分钟，捞出后过凉开水，再置于漏勺中沥干水分，盛盘中。再将红椒、绿椒洗净切小圈放入小碗中，将大蒜、生姜少许切末一并放入碗中，加入生抽2勺、香醋1勺、盐、糖、香油少许，搅拌均匀后倒入马齿苋盘中，拌匀即可。
　　功效：具有清热解毒、降脂降压、止痢止泻功效，尤其对于胃肠道敏感及腹泻有较好的止泻作用。
　　马齿苋猪肝粥
　　原料：鲜马齿苋100克、猪肝100克、干黄花菜10克、粳米100克，姜丝、葱花少许。
　　做法：将马齿苋洗净，再将猪肝提前浸泡至没血水，切薄片，装入碗内加少许淀粉、葱花、姜末、料酒、盐，抓拌均匀，腌制30分钟，干黄花菜洗净泡发水。将粳米洗净，黄花菜切丁一并放入砂锅中，加适量水煮开后转为小火煮30分钟至粳米煮涨后，放入猪肝片，大火煮滚，将泡沫捞后继续小火煮10分钟，加入马齿苋煮至粥粘稠，加入生姜丝及少许食盐煮滚即可，食用前依个人口味适量加入葱花及胡椒粉。
　　功效：具有益肝明目、疏肝清热、宽中下气的功效，尤其是对夜盲症，以及肝血不足引起的头目不清、脾气壅滞、身乏体倦等有较好的作用。
　　马齿苋芡实瘦肉汤
　　原料：鲜马齿苋100克、芡实50克、瘦肉250克，枸杞、红枣、生姜若干。
　　做法：将马齿苋去除泥土洗净，芡实洗净后置于小碗中浸泡，瘦肉洗净切块，所有食材一并放入砂煲中，加入适量清水，放入姜片、大枣及枸杞武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。
　　功效：具有清热解毒、祛湿止带的功效，适用于小便短黄、舌红苔黄、口渴口苦、湿热泄泻、痢疾，尤其对女性湿热带下，症见带下色黄、粘稠味臭等亦有较好的作用。
　　马齿苋蜜枣猪骨汤
　　原料：鲜马齿苋头100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克，薏仁30克、猪筒骨500克、蜜枣3颗，枸杞、红枣、生姜若干。（注：如湿气较重或脾胃虚寒者可将茯苓、扁豆、薏仁于铁锅中炒黄再用。）
　　做法：将上述食材洗净，筒骨焯水捞出，洗净血沫，所有食材一并放入砂锅中，加入适量清水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。
　　功效：具有清热凉血止痢、祛湿散结、利湿泄浊、疏风通络、通利关节等功效，尤其是对痢疾引起的腹泻、肠炎、风湿性疾病、湿疹皮炎、荨麻疹等有较好的作用。
　　马齿苋陈皮猪骨汤
　　原料：鲜马齿苋头100克、陈皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡萝卜1根、马蹄68个、猪扇骨500克，枸杞、红枣、生姜若干。
　　做法：将上述食材洗净，玉米、胡萝卜切块，马蹄去皮，猪扇骨焯水捞出，洗净血沫，所有食材一并放入砂锅中，加入适量清水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。
　　功效：具有清热解毒、祛湿消肿、理气止痛的功效，尤其对一些胃病伴恶心、胀满、纳差者有较好的作用。
　　马齿苋鸡蛋汤
　　食材：鲜嫩马齿苋250克，鸡蛋2个，盐、姜丝适量。
　　做法：把马齿苋洗干净备用，鸡蛋1个煎至金黄，加水，放姜，煮开后放入马齿苋再煮20分钟，最后调味即可。
　　功效：清热解毒，治带下病。
　　【来源：内容综合自中山市中医院、广州医科大学附属中医医院】