秋天吃它最养人！生吃清热润肺熟吃健脾开胃！一定要和家人吃

　　大家好，今天正文开始前我们先来猜个谜语吧：水中撑绿伞，水下瓜弯弯，掰开它看看，千丝万缕连
　　大伙儿知道谜底是啥嘛？对喽，就是今天的主角莲藕
　　荷莲一身宝，秋藕最补人。《本草纲目》里称莲藕为灵根。莲藕的营养价值和药用价值均不可小视，生食熟食有不同功效。现在正是秋藕大量上市的时节，一起来认识下秋季的养生神物藕吧！
　　药食同源话秋藕
　　莲藕，是莲的根茎，其营养价值丰富。新鲜的莲藕含水量极高，约占到了莲藕重量的8成，也因此其热量相对较低。
　　莲藕还富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、及钙、磷、铁等多种矿物质，而脂肪的含量相对较少，是一种老少皆宜的健康美食。对于平素饮食过盛导致的体重超标、糖脂代谢异常的人群尤为适宜。
　　中医有关莲藕的记载早见于《神农本草经》，认为其味甘，性寒，归经心、脾、胃、肝、肺经。生用可以清热、凉血、散瘀，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症；熟用则可以健脾、开胃、益血、生肌、止泻，主治虚劳虚损、消化不良、泄泻等症。
　　生吃、熟吃各有功效
　　中医认为，藕是秋季最佳的保健食品之一，药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、养血美颜。
　　生吃：清热生津，凉血润燥
　　能清热、除烦、润肺，特别适合因血热而长痘的患者。但脾虚胃寒、易腹泻的人不宜生食。
　　推荐饮食：五汁饮
　　秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的五汁饮：
　　五汁饮出自清代吴鞠通《温病条辨》中，由梨、鲜藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠五种组成。洗净鲜芦根，梨去皮、核，荸荠去皮，鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎，待用。以洁净的纱布或榨汁机绞挤取汁，冷饮或温饮，每日数次；（注：鲜芦根、鲜麦冬如无法凑齐，可以用甘蔗代替）
　　方中梨可清肺热；藕具有清热润肺、凉血行瘀的功效；鲜芦根可清热生津、除烦；麦冬可润肺养阴、清心除烦、生津；荸荠具有清热化痰、消积利湿的作用。
　　合而用之，可清肺热、养阴生津，尤其适合于肺热津伤、咳嗽黄痰、皮肤干燥、咽干口渴者。
　　熟吃：补益脾胃，养血美颜
　　藕经过烹饪后，性质由寒变平，能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而肌肤干燥、面色无华的人。藕还有长寿菜的称号，老年人常吃藕，可安神健脑，有延年益寿的功效。
　　如何挑一根好莲藕
　　1、颜色微黄：颜色过白的藕不建议购买，很可能被亚硫酸溶液泡洗过。
　　2、外表无伤：外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。
　　3、藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。
　　4、气孔较大：已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。
　　5、气味清香：新鲜的藕断口处能闻到一阵清香，而劣质的闻到的则是一股酸味。
　　炒藕变黑怎么办？
　　炒过莲藕的都知道，一个不注意，莲藕就容易氧化变黑。想要解决莲藕变黑很简单，只需三步：
　　1、加点醋
　　在500毫升清水中加入10毫升白醋，将切好的藕片在白醋水中浸泡5分钟。
　　2、选炊具
　　选用不锈钢或陶瓷材质的锅烹饪，不要用铁锅。
　　3、加清水
　　边炒边加少许清水，炒出来的莲藕会又白又嫩。
　　推荐食谱
　　1、莲藕排骨汤
　　猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；莲藕洗干净，去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样小的块；高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖；放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
　　2、炒藕片
　　鲜藕切薄片，在沸水中氽水后迅速捞出，过凉开水沥干；红灯笼椒去籽，切成环状；青葱切葱花，生姜洗净切末；炒锅置火上，放油热至7成，下藕片、红椒翻炒2分钟，调味即可出锅装盘；滴上香油，撒上葱花姜末即可上桌。
　　鲜藕作为养生滋补佳品之一，是人们秋季餐桌上的常见菜肴。加上秋冬季节天气较为干燥，新鲜的莲藕就是养阴清热、润燥止渴的药食同源佳品。大家去菜市场、超市挑选菜品的时候，不妨优先考虑莲藕哦