我在前面素食是最健康的饮食一文中，提到少吃或不吃肉，并引用世界癌症基金会副主席坎贝尔博士说动物蛋白是最有毒的营养物质之一；在我看来，没有任何物质会比动物蛋白更容易使人致癌，提倡不吃肉。文章发表后收到药学博士周先生的文章，感觉言之有理。特摘录于后，供大家讨论，百家争鸣、讨论交流、各抒己见，有益健康。
　　王教授：您好！
　　关于您讲的断肉和不吃肉是不对的，用辩证医学观点看，和尚是不吃肉最彻底的群体，可和尚并不是癌症少发人群。知名的根通大法师就是肝癌，后经301医院专家组、302医院专家治疗无效后往生。故不吃肉不得癌症是值疑的。
　　动物蛋白是人类最亲源，最易吸收利用之蛋白，在不过量摄入的前提下，应该是人类生存、繁衍、营养的最佳食物之一。纵观人类，食肉多的欧美人种和以谷物为主的亚洲人种比较有明显的体质优势。横向以我国长寿的新疆地区为例，新疆人的肉食摄入明显要高于内地人群，可新疆肺癌、前列腺癌等发病率却远低于内地。实际事情是，不食肉者不长寿，过食肉者不长寿，故我国古人有提倡多食肉边菜以延年益寿之说。
　　当然，肉食之后的代谢物，含氨、氮等有毒排泄物较多对机体有害，应配合蔬菜及粗谷物（如麦片等）等食用，以增强代谢和均衡营养。另外，吃肉应该吃好肉，而不是装到碗里就是肉，如抗生素鸡、垃圾猪等肉的摄入，不止是蛋白的摄入，而伴之摄入的还有许多致癌、致病的有害物质。
　　佛家讲无住、道家讲无为、中医学家讲无妄。而中医养生之大智慧，莫过于无妄、任何事情，坐、卧、行、食均不绝对，不过分。吃肉亦是如此，即不应断食，也不应过食，随缘克己为易。我认为写得不错，欢迎大家来信讨论交流。

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