绿茶中与众不同的茶六安瓜片

　　天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。
　　《茶疏》
　　众所周知，绿茶以鲜嫩闻名，都以鲜芽嫩叶的程度为标准
　　但凡事都有个例外，在绿茶中六安瓜片是一个特殊的存在，
　　它无芽无梗，是由单片鲜叶制成的茶，原料的采摘要求以壮为主，
　　因产自安徽六安，茶叶自然平展，外形似瓜子而得名，是中国十大名茶之一。
　　六安瓜片是清朝名茶中之精华，1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇；
　　一代伟人周恩来与叶挺将军对六安瓜片都有着不解的情怀，建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
　　1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。
　　01hr国家认证的原产地片区
　　六安瓜片产自安徽省六安市金寨县和裕安区，两地地处大别山北麓，以蝙蝠洞茶场出产的瓜片最为正宗，
　　这里群山环绕温度适宜，日照时间较长，光能资源丰富，降水量充沛，属于北亚热带向暖温带转换的过渡带，有着适宜茶树生长的独特小气候，是茶树生长不可多得的自然天堂。
　　2008年，六安瓜片获得国家质检总局地理标志产品认证，并被列入国家非物质文化遗产目录。
　　02hr与众不同的制作工艺
　　与其他茶叶不同，六安瓜片一般在谷雨前后采摘，在采摘极为讲究，必须养到新梢开面才采摘，如此，既不符合绿茶的嫩，也不符合其鲜的品质，如何才能跻身十大名茶之一呢？
　　这与其特殊的制作工艺有着莫大的关系，六安瓜片的制作工艺堪称为绿茶中最折腾人的茶，
　　采摘完成的鲜叶要经历扳片、炒生锅与熟锅后、毛火、拉小火、拉老火，几道工序，
　　加工的独门绝技是对火攻的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。六安瓜片可称绿茶中最受得住火攻的一款茶。
　　三次烘焙，各不相同，火温一次比一次高，场面也一次比一次壮观。
　　其中最值得一提的便是拉老火，作为最后一道烘焙工序，对瓜片外形、内质都有极大影响，
　　每笼投叶，由二人抬烘笼在炭火上烘焙23秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻，如此往复一百多遍，经过一百多次的烘烤，叶片形成一层白霜即可。
　　03hr六安瓜片的特色品质
　　经过拉老火的六安瓜片滋味和香气也更加突出，高温也促进了茶叶中苦涩物质的转变，使绿茶滋味变得醇和、甘甜。
　　茶形：干茶形似瓜子，色泽翠绿一致，无芽无梗，表面伴有白霜；
　　茶香：采制谷雨前后的茶叶内含物丰富，茶香气更为浓郁，有一股熟板栗味；
　　茶汤：茶汤黄中带绿，明亮净澈；
　　茶味：剔除茶芽茶梗的六安瓜片浓而不苦，香而不涩，滋味鲜醇，甜润有回甘；
　　茶底：体呈黄绿色，叶片肥厚，柔软有弹性，全部为单叶无梗无芽。
　　04hr六安瓜片的冲泡方式
　　六安瓜片一般采玻璃器具进行冲泡，取适量茶叶，用80左右的水沿着杯沿四壁注入七分满，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，大约2分钟左右，便可品其甘醇清甜的滋味。
　　由于没有茶梗，六安瓜片茶叶泡出的茶汤没有其他茶叶那样特有的苦涩，对于喜欢清香淡雅的小伙伴是一个不错的选择。
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