去菜市场购买回来的蔬菜不够新鲜，味道不好的，赶紧看过来掌握这些挑选蔬菜的小窍门，菜贩子也蒙不了你。
　　1。韭菜
　　韭菜有宽叶韭菜和窄叶韭菜两种区别，宽叶韭菜卖相好，但是味道差一点。窄叶韭菜卖相没有宽叶韭菜好，但是香味浓郁，所以喜欢吃韭菜的建议购买窄叶韭菜。
　　2。菜花
　　挑选菜花有主要看两点，一是看花球的成熟度，以花球的周边未散开最好。二是看花球的洁白度，花球洁白无微黄、无异色、五毛的为最好。
　　3。山药
　　不管购买什么品种的山药，块茎的表皮是挑选的关键。挑选表面光洁无异常斑点的，才可以放心购买。如果表皮出现异常斑点，则说明它已经被感染病害，已经影响食用价值了。
　　4。番茄
　　购买番茄可以根据自己的使用方法挑选。如果是生吃，就可以挑选一些粉红色的，这样的番茄酸味淡，适合生吃。如果煲汤炒菜用，就可以挑选大红色的番茄，这种番茄味道浓郁，煲汤喝炒味道都比较好。
　　切记不要购买青番茄，这种番茄的营养会比较差。
　　5。生姜
　　购买生姜，一定要观察生姜是否被硫磺熏过。生姜一旦被熏烤过，外表会显得微黄，看着很白嫩，长的比较好看，表皮会已经脱落掉。
　　6。豆芽
　　在购买豆芽的时候可以先闻一闻是否有氨味，再看一看有没有根须，如果豆芽有氨味而且没有根须，就果断放弃不要购买这一家了。
　　7。黄瓜
　　买黄瓜并不一定要挑选顶花带刺的，卖菜的告诉我这种才是有可能是处理过的。在挑选黄瓜的时候可以摸一摸硬度，来确认水分是否充足。
　　8。辣椒
　　尖辣椒辣的比较多，果肉越薄，辣味越重。柿子椒的圆椒多为甜椒，果肉越厚越脆甜。如果比较重视辣椒里面的营养，可以挑选红椒。只是口感上会比青椒差一点。
　　9。土豆
　　挑选土豆要挑选长的比较好的，没有破皮的，长的形状越好，就会越好削皮。要保证土豆皮是干的，不要泡水，不然保存时间短，还会影响口感。
　　还有切记不要购买长嫩芽的土豆，那里面是有毒素的。
　　10。卷心菜
　　挑选卷心菜要看叶球是否坚硬紧实，如果松散则表示包心不紧，不要买。如果包心紧实，但是顶部隆起，表示球内开始挑蒜薹，中心柱过高，食用风味会变差，也不要购买。

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