五种家常的叉烧肉做法解析
　　做法一
　　材料：
　　料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
　　做法：
　　1、将准备好的里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成12手掌大小，置深底盘中。
　　2、倒料酒，放23颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
　　3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上）。
　　4、烤箱预热。
　　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
　　6、放入烤箱190上层20分钟。
　　7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170中层10分钟即可。
　　小诀窍
　　1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
　　2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
　　做法二
　　材料：
　　猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲（上色用，没有可以免），少量盐（蜂蜜最后成品再放）。
　　做法：
　　1。猪肉洗净切大片。
　　2。将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
　　3。将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
　　4。平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）。
　　做法三
　　材料：
　　猪前臀尖500克，叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。
　　做法：
　　1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
　　2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
　　3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
　　4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
　　5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
　　6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
　　7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
　　老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

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