白露过后天气越来越凉爽了，尤其是早晨和晚上，昼夜温差明显加大，气候干燥，除了吃莲藕等清热的食物外，南瓜可以促进消化，富含胡萝卜素等营养元素，也是辅助缓解秋燥的好食材。
　　秋季适合温补，鸡肉富含蛋白质，性温，南瓜热量低，脂肪含量也低，两者搭配，不仅味美，适量食用还不发胖。
　　选择蒸制，口感清淡，香甜的南瓜与鲜嫩的鸡肉相交织，软糯中有少许鸡肉的香味，鸡肉又裹着少许甜味，一甜一咸，交融在一起，味道平衡刚刚好。南瓜蒸鸡肉
　　【主料】：南瓜406克，鸡小胸肉153克
　　【辅料】：青豆43克，姜适量
　　【调料】：盐、黑胡椒、生抽、橄榄油适量
　　家中剩下些青豆，搭配一下做法
　　1、将鸡肉用盐水浸泡片刻，洗净，去除筋膜，切小块，加入盐、黑胡椒、姜片腌制20分钟。
　　2、南瓜去皮切块，青豆洗净后，煮熟。
　　3、将腌制好的鸡肉挑出姜片不要，另加生抽、橄榄油抓拌一下，与南瓜、青豆混合，拌均匀，装盘。
　　4、锅中水开后，上锅蒸15分钟。
　　操作小贴士
　　1、南瓜切块，青豆提前煮熟，是为了缩短蒸制时间，因为鸡胸肉不宜蒸的时间过长，否则口感就不嫩了。
　　2、鸡肉提前腌制便于入味，也可以让鸡肉的组织变得柔软，蒸制后口感鲜嫩。我习惯于后放生抽，加橄榄油可以锁住水分，让鸡肉更柔嫩。
　　3、如果您对腥味比较敏感，可以在腌制时加少许料酒。
　　4、热水上锅蒸，为了缩短蒸制时间，保持南瓜的口感，您根据食材大小来调整蒸制时间。
　　如果您觉得这道南瓜蒸鸡肉太清淡，可加入蚝油、小米辣等来调味，操作很简单，下班回来或者准备好食材，第二天直接蒸制，作为早餐也非常好，您做做试试，欢迎留言，共同探讨。
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