合和泰惊蛰丨安神定心饮靓汤，红枣茯神煲猪心

　　惊蛰为春季的第三个节气。
　　古人认为，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰，即指春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。农谚云：过了惊蛰节，春耕不能歇。惊蛰在农忙上有着相当重要的意义，它意味着春耕的开始，农作物此时播种最为适宜。
　　气候特点：
　　天气转暖，春雷乍响，万物萌动。
　　节气养生：
　　惊蛰春暖花开，万物萌动，人体亦然。护萌发之阳气，以使正气存内、邪不可干。保持心情畅达，避免熬夜以耗伤阳气。饮食以清补祛湿为主，配以甘润之品，以阴中求阳，助阳气生发。
　　推荐食材：
　　红枣、椰子、黑蒜、紫苏叶、陈皮等。
　　推荐药膳：
　　红枣桂圆茯神煲猪心、椰子炖鸡、紫苏叶青瓜炒豆角等。
　　惊蛰节气
　　雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。
　　红枣桂圆茯神煲猪心
　　安神定心有靓汤，睡个好觉满心欢
　　口味：清甜
　　分量：23人量
　　厨艺：煲
　　厨具：汤锅
　　【食材】
　　猪心1个，茯神30克，红枣5个，桂圆肉30克，生姜3片，食盐适量。
　　【做法】
　　1。心猪心剖开洗净、切片，焯水备用。
　　2。汤煲中加水烧开，放入所有食材，大火煮沸后，转小火煲50分钟，调味即可。
　　【专家点评】
　　猪心性平、味甘咸。清代医家王孟英著作《随息居饮食谱》中提到猪心能补心，治恍惚、惊悸、癫痫、忧恚诸证。茯神是茯苓菌核中间抱有松根的白色部分，祛湿的效果虽然较茯苓弱，但宁心安神的作用更强。
　　以上两者搭配能补益心脾的桂圆肉，让汤水具有养心安神的效果，最适合平素容易自汗、心悸心慌、面色苍白、失眠多梦的人群食用。
　　【小贴士】
　　本品因含有猪内脏，血脂高、尿酸高的人士请勿过量食用。
　　椰子炖鸡
　　清润补益鲜香诱人，适合气虚易感冒、汗出、疲劳人士
　　口味：香甜
　　分量：23人量
　　厨艺：炖
　　厨具：炖锅
　　【食材】
　　椰子3个（每人1个），鸡半只（500克），生姜6片，姬松茸30克，食盐适
　　量。
　　【做法】
　　1。将鸡洗净，去鸡皮及肥油，斩件，焯水备用。姬松茸用热水泡发。椰子开盖，把鸡、姬松茸、生姜放入椰子内，加清水至八成满，盖上椰盖。
　　2。用面巾纸贴紧椰盖，放入锅内，文火隔开水炖2小时，调味即可。
　　【专家点评】
　　椰子性平、味甘，果肉能补虚强壮、益气祛风，而椰子水则能清润解渴。搭配甘温补虚的鸡肉以及能提高免疫力的松茸，整个膳食清润可口，最适合用于春天进补。
　　【小贴士】
　　实热证的人群慎选。
　　苏叶青瓜炒豆角
　　紫苏不仅是香料，还是温中和胃理气的高手。
　　口味：清香
　　分量：3人量
　　厨艺：炒
　　厨具：炒锅
　　【食材】
　　鲜紫苏叶10克，青瓜300克，豆角100克，大蒜5粒，红菜椒、食盐、花生油适量。
　　【做法】
　　1。青瓜、红菜椒洗净切片，鲜紫苏叶洗净切碎，豆角洗净切段，大蒜剁成蒜蓉。
　　2。热锅下油，爆香蒜蓉与鲜紫苏叶，再下红菜椒、青瓜及豆角炒熟，调味即可。
　　【专家点评】
　　春风易裹夹湿气而至，使人胃口不佳。现代饮食中过多的肉食也无形中增加了肠胃的负担，所以偶尔来一道素食是不错的选择。只是蔬菜瓜果多有性凉者，亦易损脾胃。
　　故特别推荐紫苏一物，既能带出素食中的香气，又因其性温能中和食物之凉性，且能理气、宽中、和胃，是春季素食中不可多得的一种药食两用之物。
　　以上摘自《每日一善：春令节气养生篇》