从咖啡罐里跑出的香气，原来已是它最好的时光

　　从咖啡罐里跑出的香气，原来已是它最好的时光这是《蓝瓶咖啡的匠艺》书中的一句话，清渺君非常喜欢，诠释了咖啡用尽一生给我们带来的美好时光。
　　当我们放空思绪，漫无目的行走在人生路上的时候，你会被什么样的味道吸引呢？世间的爱意与认同？万物中的花香？还是树上果实的味道？
　　记得某日的清晨来到一家坐落在胡同里的咖啡店，天气已经开始变冷，咖啡机预热需要时间，我们就坐在一边等候。店主为我推荐了一款配比较浓的曼特宁咖啡，由于等的心焦，第一口下去后，心里想：哇塞，太苦了。店主微笑着说：别着急，你喝口水试试。我接受了建议，忽然觉得水那么甘甜、清爽。我让自己焦急的情绪落定，用水洗去刚才的味道，慢慢再次品尝那杯曼特宁，忽然有了种不同的味道，虽仍然苦味浓厚，但是我发现这股浓烈厚重的苦味有种深邃之感。
　　人生会有这样的昏暗时刻，有时苦到至极，宛如喝到这杯咖啡时的迫切心情：期待提前品尝到未来的甜美，但往往事与愿违，只有静下心的那一刻，你才知道未来与来之不易相辅相成。
　　就像曼特宁咖啡也有她自己坎坷的前世今生。
　　16961699年荷兰东印度公司移植锡兰的咖啡铁皮卡种到爪哇，至此，爪哇也成了咖啡的同义词。
　　1835年荷兰人选定巴坎坦作为扩大铁比卡栽植的基地，这里的种族以信奉伊斯兰教的曼代宁族为主，当时居民称所种植的咖啡为爪哇曼代宁咖啡距今至少一百七十年。
　　18801890年爪哇岛的铁比卡爆发严重叶锈病，几乎绝迹。
　　又经历了52年，直至第二次世界大战后，日本大兵返乡向苏北省棉兰的帕旺尼公司进口印尼咖啡，口误曼代宁为曼特宁，就这样曼特宁在以讹传讹中创造出来，她才得以重生。曼特宁成为商品名，以后的时光，她仍经历发迹地注册商标、正统地位之争。
　　一颗小小的咖啡豆尚且经历着复杂而又不平凡的一生，我们的人生岂不是也如此吗！就像theverve那首《BitterSweetSymphony》中唱道：生活就像一首甘苦交响曲。为了生计，你成为金钱的奴隶，直至死去。似乎悲伤了些，不过，正因为有了期待，一种需要被这个世界认同与关爱的渴求，才有了向上的勇气和欲望，因而有了每个时代都有的身份的焦虑。
　　我们来做一道选择题：一个经济独立，收入丰厚，却被原生家庭负累的单身女性，与收入仅满足日常所需，拥有美满小家庭的女性，你更愿意成为谁？
　　如果是我，我更希望成为真实的自己，按照自己的方式生活。
　　就像曼特宁，在蓝山咖啡没有出现之前，曼特宁咖啡被视为咖啡中的极品，因为它特殊的处理方式：湿刨法，一种去除果皮、果胶等咖啡豆护体，只留种子（内体）进行日晒的处理方式，像是裸体在接受日光浴，这也增加了污染的几率，增加了瑕疵豆的比例，霉菌会带来霉臭、腐败、木质等不好的味道，却也会带来仙草味、香蕉味、香料味等特殊味道，只要管控得当，会有浓郁的果香和甜美味道。
　　上面的选择题，你只看到表面，没有看到像霉菌一样的挫折和挑战，收入丰厚也是由辛苦努力付出而来，同时伴随家庭带来的伤痛；那么，幸福美满也会伴随争吵、误解和辛酸。对于焦虑与幸福，表现出完全不同的诠释。
　　咖啡苦甜交织，生活岂不是悲喜相伴吗？！
　　曼特宁咖啡口味浓厚，淡淡的酸，反而衬托苦的深邃与醇厚，淡淡的回甘，带来一种清晰且又复杂的情绪，一种用苦呈现独特的甜的温暖。就像人生，苦让我们学会坚毅，看清一切，随之而来的甜让我们学会珍惜，拥抱明媚。
　　曼特宁咖啡带着它产地的地域之味，也带着产地的不平静（地区不安全），得来不易，所以，咖啡不是简简单单的冲泡，人生也不是肤浅过活，均来之不易。
　　疾病、困苦、失败、对比均会给我们带来痛苦和焦虑，我们可以运用自己的方式得到慰藉：学习、旅行、阅读、艺术等等，你可以像杜尚一样给蒙娜丽莎画上胡子，也可以像漫画家一样调侃这世界的阴与阳。
　　正如阿兰。德波顿的《身份的焦虑》一书中所说：世界上并不是只有一种方式并不是只有法官或药剂师的方式才能证明生活的成功。
　　幸福是一种内在的精神活动，其特征是人变得更加和蔼可亲，更加睿智通达，生活更加丰富，而对待他人则带有更多的同情。
　　人生与曼特宁咖啡一样，拥有厚重、复杂却又鲜明的魅力，谱写出一曲曼妙的苦与甜的滋味交响曲。
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　　资料参考韩怀宗的《精品咖啡学》。
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