处暑来临，代表夏天就要离开了，秋的到来，秋燥同行。北京早晚的天气渐渐凉爽，这几天有明显的干燥感觉，尤其是比较容易上火，这样的节气，适合吃一些润燥清火的食物，少吃辛辣之物，莲藕是开胃清热、缓解秋燥的食材之一。
　　我们熟知的著名莲藕有：苏州的荷藕，广西大红莲藕，湖北的洪湖莲藕等等，莲藕可以食用，也可入药，性凉，维生素C的含量高，低热量，每100克可食用部分约含有11。5克的碳水化合物。
　　今天为大家分享的这道家常菜，选用洪湖莲藕来制作，它口感甜脆，适宜炒制，加入姜来缓解莲藕的凉性，用海米来增加鲜味，用料少，操作简单，下班回来很快就可以炒制完成。
　　家常糖醋藕丁
　　【主料】：洪湖莲藕202克，海米10克
　　【辅料】：姜、小葱适量
　　【调料】：盐、生抽、醋、糖、香油、粉芡适量
　　做法
　　1）海米提前洗净，浸泡。我们先调汁：1勺生抽，2勺醋，1小勺糖，加入浸泡海米的水，搅拌均匀。
　　2）莲藕洗净去皮，切小丁，浸泡在清水中，防止发黑。姜切丝，小葱切碎。
　　3）锅中烧开水，将藕丁焯水至断生，大约1、2分钟，沥干水分备用。
　　4）热锅凉油，放入姜丝煸香，倒入海米翻炒片刻。
　　5）放入藕丁，倒入调好的料汁，适量盐，翻炒均匀。
　　6）待汤汁变少，勾薄芡，淋上香油，撒上香葱，出锅。
　　小贴士：
　　1）莲藕去皮后，在清水中浸泡，防止变黑。
　　2）根据莲藕切块的大小，来调整焯水时间，掌握不好时间可以尝一下，焯水至断生即可。
　　3）加入姜，可以中和莲藕的凉性。没有放辣椒，因为这样的节气尽量少食辛辣的食物，您可以根据喜好及地区气候来定。
　　4）最后勾芡，可以让汁液吸附在藕丁上，更加入味。
　　处暑节气最适合滋阴润燥，这样一道酸甜口的家常菜，最合适不过，清热开胃；每个人都有自己喜欢的搭配及操作方法，我的分享供您参考，谢谢阅读。
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