李时珍在《本草纲目》中称藕为灵根，味甘、性寒、无毒，视为祛淤生津之佳品。水中小人参即是对莲藕的美誉。
　　为什么秋冬季的藕最养人？侯立新教授介绍：藕经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，不仅润燥止渴、清心安神，有明显益血益气的功效，还可增强人体免疫力。
　　藕生熟两相宜：生藕和熟藕功效不一。中医认为，生藕性寒，作为水果生吃味甘甜，有清热除烦之功。而熟藕在秋季性平，不仅润肺还不会上火，到了冬季，煮熟的藕由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足的人，冬季来碗藕汤可暖身。
　　秋令正是鲜藕应市之时，此时多食藕，益处多多
　　补血益气
　　《神农本草经》就记载其气味甘平，主补中养神，益气力，除百疾。久服轻身耐老，不饥延年。针对活血补气，莲藕汤功效极佳，可以将其和排骨或藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
　　止血
　　藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。古籍道：藕汁，能消瘀血不散。所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
　　润肠通便
　　莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
　　祛痰止咳
　　秋天通常容易感冒咳嗽，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。
　　安神宁心
　　莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力之效，进而改善心情，降低心脏病危险，改善血液循环。
　　补虚
　　藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，故而对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
　　良济君提醒您：
　　藕节也是一味很好的止血药。因其含有2左右的蹂质和天门冬酸胺，其止血收敛作用强于鲜藕。可将藕节捣碎后加适量红糖煎服食用。
　　有些人不宜生吃藕，因为鲜藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，伤损脾胃。所以脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。产妇一般产后1一2周后再吃藕比较适宜。

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