茄子是餐桌上常见的一道蔬菜，它也是为数不多的紫色蔬菜之一。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙磷铁等营养物质。中医认为，常吃茄子，可以使血液中的胆固醇水平不至于增高，可以延缓人体衰老。
　　茄子对健康的主要功效体现在以下几方面：
　　1、保护心血管
　　茄子含有丰富的维生素P，能够增强人体细胞间的粘着力，可以增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。
　　2、防治胃癌
　　茄子含有丰富的龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的功效。
　　3、治疗冻疮
　　把茄子秧用水煎，用来泡洗冻疮患处，具有很好的治疗冻疮的作用。
　　另外，常吃茄子降低高血压、高血脂的作用。
　　但是需要注意的是，茄子不能跟以下几种食物一起吃：
　　茄子和螃蟹，容易伤人肠胃。
　　茄子和墨鱼，容易引起霍乱。
　　茄子和河蟹，容易引起食物中毒。

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