东北有名硬菜，东北乱炖，小鸡蘑菇，猪肉酸菜，满满家乡味

　　看到图片，大家肯定就知道咱们今天说的是大东北的特色；
　　俗话说：民以食为天。几乎每个地区都有自己独特的饮食文化；
　　今天小编就分享给大家东北菜系的几种做法；满足游子们在外思念家乡的心；一、东北乱炖
　　食材：五花肉、土豆、豆角、茄子、西红柿、青红椒
　　配料：葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、料酒、蚝油、生抽、盐
　　1、五花肉切薄片，加入盐，生抽、蚝油腌制10分钟，更加入味；
　　2、将土豆，豆角、青红椒切成滚刀状；西红柿切小块，茄子用手撕成小块，这样才能更好的入味；
　　3、热油锅下入葱姜蒜爆香后，倒入五花肉炒出油脂；
　　4、将蔬菜类依次下入锅内，翻炒均匀，西红柿炒出汤汁后，开始调味；
　　5、加入一丢丢料酒，耗油、生抽、白糖提鲜、盐适量；搅拌均匀
　　6、锅内倒入提前烧好的热水，没过蔬菜就可以，大火烧开后，转小火炖至全部软烂；
　　7、汤汁浓郁后，同时蔬菜软烂，加入切好的青红椒，翻炒均匀，出锅装盘。二、酸菜猪肉炖粉条
　　食材：酸菜、五花肉、粉条
　　配料：葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、料酒、蚝油、生抽、盐，猪油（家有的用猪肉更香）
　　1、粉条冷水浸泡30分钟，酸菜提前洗净攥干水分，切丝；
　　2、五花肉洗净后切大块，冷水下锅，下姜片料酒焯水；
　　3、另起烧水，下入焯水后的五花肉，葱姜蒜，花椒八角，大火烧开，转小火炖30分钟，我们需要肉汤；
　　4、30分钟把肉捞出来切成片，酸菜放入汤里，把切好的肉片铺在酸菜上面；有猪油的放一块猪肉；
　　5、小火慢炖20分钟；20后开盖调味，加入食盐，生抽，蚝油；搅拌均匀；
　　6、下入粉条；
　　7，、炖至粉条软烂，撒入一些葱花，关火出锅；三、小鸡炖蘑菇
　　食材：小柴鸡、干野生松散蘑、粉条
　　配料：葱姜蒜、花椒八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒
　　1、松散蘑至少提前5小时泡发；泡发后清洗干净；
　　2、粉条冷水浸泡30分钟；柴鸡洗净剁成小块；
　　3、冷水下锅，下入姜片，料酒将鸡块焯水，洗净备用；
　　4、热油锅下入处理好的鸡块，翻炒出小鸡的油脂；
　　5、加入一点老抽上色，生抽，蚝油，盐适量、花椒八角，干辣椒，桂皮，香叶；翻炒均匀；
　　6、锅内加水，没过鸡块；将松散蘑倒入里面，大火烧开转小火炖1个小时左右；
　　7、鸡块9份熟，加入粉条继续小火炖煮粉条软烂；
　　8、最后大火收汁，汤汁浓郁，关火出锅；
　　地道的东北三大主菜，家乡的味道，吃的是暖暖的温情！
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