银杏，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏作为干果，主要供食用和药用。银杏在宋代就被列为皇家贡品，有养生延年之功。银杏可以炒食，烤食，煮食，做配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。银杏叶也具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达一百六十余种。用银杏叶碾制出的舒血宁针剂，对心脑血管疾病有一定疗效。
　　银杏不宜多吃，煮熟后食用可预防银杏中毒，不过煮过的白果毒素仍未受到破坏，所以不宜吃得太多。
　　银杏的选购方法：
　　选择银杏时应选择外形饱满、色泽好、颗粒沉甸甸的果子。如果用手掂量时觉得很轻，手摇时有响声（肉仁已移动），这样的银杏是不饱满的次果或果仁已干或霉烂。

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