开学季，神兽归笼，终于自由了，趁着空闲给孩子做点马卡龙

　　我这老母亲凭借无坚不摧的毅力，终于熬到了开学季，两个月的暑假被孩子折磨的不像样，各种收拾不完的卫生，耳边充斥着各种哭闹的声音，真是斗智又斗勇，神兽归笼，终于自由了，可以做自己想做的事情了，趁着空闲给孩子们做了点马卡龙，当时放学后的甜点。
　　马卡龙的外表很吸引人，对我这个颜值控来说对它很是倾心，心动了就得行动，之前撸了很多次马卡龙，最终都以失败告终，大部分情况都是彻底烤成大饼了，很甜很硬，时隔很久再一次进行挑战，终于有点样子了，今天又一次心血来潮，没想到很成功。
　　今天我依旧是用面粉做的，我们都知道做马卡龙应该用杏仁粉，因为家里没有杏仁粉，所以就用面粉代替了，喜欢马卡龙但没有做过的新手们也可以先用面粉练练手。下面我们一起来看看做法吧。
　　面粉版马卡龙
　　【所需食材】面粉40g，糖粉40g，蛋白33g，白砂糖22g。
　　糖粉我用的是纯糖粉，自己用白砂糖磨的。一般我们买的糖粉里面都含有淀粉的成分。
　　1、把面粉和糖粉过筛。
　　2、分两次在蛋白中加入白砂糖，将蛋白打至硬性尖角状态，也就是做戚风蛋糕那样的状态。我放了一滴蓝色色素，色素在蛋白快要打好的时候放。
　　3、把面粉和糖粉过筛到蛋白里，用翻拌手法混合均匀，刚开始的时候不好混合，可以用压拌的方法进行混合。
　　4、混合至呈缎带样往下掉落。
　　5、装到裱花袋里，均匀地挤在烤盘上。摔几下烤盘震出里面的气泡，将表面鼓起的气泡用牙签扎破。
　　6、烤箱要提前预热，上火70度下火50度，箱内实际温度为50度。打开烤箱的热风功能，把烤盘放进去进行晾皮，时间大约为20分钟，只能供大家参考，在晾皮的时候随时可以打开烤箱，观察状态，用手摸一摸表面，不粘手且有弹性就是晾好了。晾皮这个步骤很重要，它是决定是否能出裙边的关键。
　　7、晾好皮后从烤箱取出来，将烤箱预热，上火170度下火150度，重新把烤盘放进去烘烤78分钟，然后改成上下火120度，烘烤13分钟。
　　8、烤好后挤上馅料就OK了。
　　再一次挑战马卡龙，很成功心情很哇塞，照着做你也能成功。这次做马卡龙比上次要好的多，看着烤箱里齐刷刷出现的裙边，真的是特别开心。
　　做马卡龙需要注意的是蛋白的打发一定要到位，混合的时候不要让蛋白消泡，晾皮一定要晾好，不粘手有弹性就OK了。如果放了色素，烘烤温度一定不能过高，要不然色素会变淡，颜色也会发黄。
　　我是小萌，喜欢做各种甜点和小吃，每天不定时地和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注我解锁更多的美食新技能吧！