主食即谷物，是最经济、合理能量来源，其中以稻米和小麦为主，是饮食的重要组成。根据2012年全国营养与健康调查数据，我国居民膳食中50以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40的B2、铁和30的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。在保障生长发育、维持健康方面发挥重要作用。
　　一、我国居民的谷类消费量逐年下降
　　然而，近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。
　　而且近年来，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对精白米、面的需求日益增长，为保障人民的健康，应采取对米面的营养强化措施，改良谷类加工工艺，提倡粗细粮搭配食用等方法来克服精白米、面在营养方面的缺陷。
　　因此，中国居民膳食指南推荐全谷、杂豆、薯类占主食的1312。
　　二、增加全谷物与健康益处分析
　　根据中国居民膳食在科学研究报告，增加全谷物摄入可以降低全因死亡的发生风险，降低心血疾病、2型糖尿病、结直肠癌发病风险，有助于维持正常体重，延缓体重增长。
　　三、全谷、杂豆、薯类推荐选择全谷物
　　是指未经精细化加工或虽经碾磨粉碎压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当均可作为全谷物的良好来源。
　　杂豆
　　指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆等。
　　薯类
　　有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）等。目前，我国居民马铃薯和芋薯又常被作为蔬菜食用。薯类中碳水化合物含量25左右，蛋白质、脂肪含量较低；马铃薯中钾的含量也非常丰富，薯类中的维生素C含量较谷类高，甘薯中的胡萝卜素含量比谷类高，甘薯中还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。

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