芡实，生于水，味甘略带涩，别名鸡头米，以其形状酷似鸡头而得名。
　　中医典籍中记载，芡实是婴儿食之不老，老人食之延年的佳品，具有补而不峻防燥不腻的特点。
　　不仅价格亲民，而且和人参一样，有健脾养胃、益肾固精的作用。因此，芡实也被誉为水中人参。
　　中医养生学认为，芡实可抗衰延年，不仅是女人的不老米，也是男人的长寿米。芡实抗衰延年，最益脾胃。
　　芡实的祛湿吃法
　　1。芡实扁豆粥
　　做法：准备炒芡实30克、炒白扁豆20克、红枣10个、糯米100克；将所有材料倒入锅中，加水煮成粥。
　　白扁豆也有祛湿、健脾胃的作用，与芡实的搭配，有很好的祛湿作用，脾胃虚弱的人也可以放心吃。
　　2。芡实薏米银耳羹
　　做法：银耳用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵，芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净。洗干净后，加上银耳，入锅，大火煮开后，转小火煮1。5到2小时。关火前10分钟加入适量冰糖。枸杞入锅关火焖一下即可。
　　薏米芡实都是好东西，芡实是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品。它具有补而不峻、防燥不腻的特点。
　　3。芡实薏苡仁炖老鸭
　　做法：芡实、薏苡仁、山药洗净，与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅，加入生姜、陈皮及适量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1。5小时，调入精盐、黄酒即成。
　　具有健脾益肾、滋阴养胃的功效，适用于神疲乏力、腹泻、尿频或腰膝酸痛、下肢水肿等症状的人群。
　　值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化哦。

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