鸡蛋灌饼用低筋面粉还是高筋面粉
　　鸡蛋灌饼是一款筋性非常好的品种，所以用高筋面粉来制作非常合适，我们在和面时放入盐也是为了增加面团的筋性！
　　鸡蛋灌饼是常见的小吃，一般都是到街边买着吃，不过也有自己做的。
　　鸡蛋灌饼是发面还是死面
　　死面，但必须醒好。
　　一般和好面之后，醒上十到十五分钟。
　　告诉你个小窍门，最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开！前面的方法我屡试不爽！
　　鸡蛋灌饼怎么做好吃
　　原料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，盐0。5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0。5小匙
　　做法：
　　1。热水和面
　　2。杆两个饼，一个大，一个小。
　　3。大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下
　　4。平底锅小火，煎饼
　　5。待起鼓后打入鸡蛋（可以混和盐和葱花）
　　6。待鸡蛋凝固翻面
　　7。待两面金黄就起锅
　　8。和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱

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