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　　众所周知菌类都是比较有营养的，比如金针菇，它就有补气血，增营养的作用。今天这道菜名凉拌金针菇，说是吃一道菜，倒不如说是吃它的营养价值。且其滋味，自有菇香与多味。
　　金针菇一把，切去根部，一撮一撮的撕开，然后清洗备用。
　　蒜苗三到五根，切成4厘米左右的段。胡萝卜半个，切成细丝。
　　大蒜一小把，拍扁后切成碎沫，尽量切碎成泥。
　　然后焯一下：
　　锅内烧水，水开后倒入金针菇，胡萝卜丝，蒜苗。
　　焯水1分钟即可捞出，倒在冷水盆里冲凉，然后控干水分。
　　盆里倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，最后加一勺开水搅拌均匀，充分的化开调料。倒入金针菇，胡萝卜，蒜苗搅拌均匀就可以装盘了。
　　好了，这道简单好吃的凉拌金针菇就做好了。
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