湖北人家常吃的农家小炒肉，手把手教你做，再也不用去饭店吃热闻

　　湖北人家常吃的农家小炒肉，手把手教你做，再也不用去饭店吃
　　在中国人的记忆地图里，吃最为敏感直接。不管走到哪儿，故乡的味道总是令人难以忘怀。
　　笋笋的同事姐姐是湖北人，将父母也接到了身边照顾，这两天叔叔阿姨忙着做腊肉熏腊肠，好一派人间烟火气。
　　阿姨的手艺很不错，还送给笋笋自制的湖北风味豆豉，其实做法也不难，关键是耐心。黄豆泡46小时后上锅蒸熟，晾至15度左右接近常温后找一个阴凉温暖处盖上紫苏叶或南瓜叶发酵；待到黄豆发酵出白色粘稠物即可；根据喜好加入盐、姜粉、花椒粉等佐料拌均匀；摊开晒太阳，至半干状态即可，如果想保存的久一些就晒成全干状态。
　　做好的豆豉和买回来的真的不一样，浓浓的家味。虽说豆豉这玩意闻起来臭，但架不住吃起来香呀，拿来做农家小炒肉风味独特，超级下饭，索性今天咱们也试试湖北豆豉做的农家小炒肉吧。
　　食材
　　五花肉、豆豉、螺丝椒2个、红辣椒1个
　　蒜头3瓣、油盐糖、生抽适量
　　步骤
　　五花肉切薄片，蒜瓣切片，青红椒去籽切斜刀。
　　锅中不放油，青红椒倒入锅中，小火煸炒。
　　加点盐，把辣椒炒软。
　　这一步可以把辣椒的香味炒出来，去掉辣椒的燥性，还能保证辣椒熟的快，颜色更鲜艳。
　　锅中加油，放入五花肉煸炒。
　　炒至五花肉出油，有一点焦黄即可。
　　倒入蒜片和豆豉，和五花肉一起煸炒至出香味。
　　加点生抽调味，豆豉有咸味所以盐不要放太多。
　　翻炒入味。
　　重新倒入辣椒。
　　翻炒均匀。
　　加糖提鲜。
　　翻炒均匀即可。
　　农家小炒肉完成。
　　快点盛出来尝尝。
　　自己家做的豆豉，闻着臭吃着香，做出来的小炒肉超好吃。
　　做农家小炒肉有妙招，掌握炒辣椒的技巧，唇齿留香，吃了还想吃。
　　好吃的小炒肉，不辣不燥还下饭，比回锅肉还香。
　　用自制豆豉做小炒肉，咸鲜微辣又好吃，老少皆宜。
　　营养丰富，香辣开胃，下酒下饭都好味。
　　张嘴
　　图文：呵呵笋
　　我是呵呵笋的小煮艺，一个简单又幸福的小吃货，这里是我的美食小世界，有我的美食故事，希望美食能够温暖你的心感动你的胃。每周我会在这里和大家分享我的美食故事和体验，如果喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。如果你有好的美食故事愿意和我分享，笋笋在这里期待你的故事。