黄焖小鱼的做法

　　小鱼儿与花无缺是小时候看的电视剧，长大就不再迷恋它。现实生活中，不一定有小鱼儿这号人物，但是真正来至海里的小鱼儿也不少。
　　禁渔期，禁不了吃货的贪嘴，尤其生长在沿海的人们。往日看到的大鱼，正在休养时间，所以不妨找些小只的鱼来满足一下味蕾。
　　市场上多了一些原本晒干的小鱼，此时赶上时候，冰鲜或冰冻上市，看它新鲜的模样，索性带回去烹调。不同时间有不同食材上市，别看它瘦小，捏在手里，还蛮有肉感的。
　　这道菜不限什么品种的鱼，例如小黄鱼、小鲈鱼等等，都可以入菜，禁渔期不要太挑剔啦。
　　平时遇上小只的鱼，通俗做法就是炸来吃，考虑到夏日炎热，加上最近都在打苗苗不适合太多油炸食物，不然一炸出来，香酥的味道，连自己都不一定控制的了，怎么要求其他人遵守呢？
　　其间这些小只的鱼，不酥炸也有好吃又美味的料理方法。一成不变的烹调方式，为了响应打苗苗而做出创新烹调值得。
　　黄焖方式也能美美地上桌，方便的酱料，不再为难厨房新手。调配料的酱料加上自家人喜欢的食材，就能像餐厅里的大厨一样，端出令人赞为观止的黄焖菜肴来。
　　鱼以煎替代炸，精彩配料中，还有粗纤维的地瓜，这盘够满足一家三口的需求。
　　分成二次加入酱料，可使配菜与主菜入味一致。因为煎熟的鱼想保持它外酥里嫩，就不能为了将就地瓜入味，影响鱼肉品质。
　　整锅上桌，保温效果佳，味道更加诱人，腥味几乎不存在。一定要先吃鱼，才尝到辛苦保留下来的外酥里嫩，外皮满满的黄焖酱香，接着配菜也有不俗的表现，地瓜好吃到不行，外皮带咸口，里面香甜，个个抢着吃。
　　黄焖干锅地瓜鱼
　　〔材料购买〕
　　小鱼一斤、地瓜一颗、洋葱半个、葱姜蒜适量、青红辣椒少许、金针菇半把
　　调味料有黄焖酱料包
　　〔具体做法〕
　　步骤1
　　小鱼去掉鱼头，刮去鱼鳞及内脏。冲洗干净后，控干水分。
　　步骤2
　　地瓜去皮切滚刀块，冲去表面过多的淀粉，沥干备用。
　　步骤3
　　洋葱切块，葱切段，姜与蒜拍碎，青红椒切块。
　　步骤4
　　小鱼撒上胡椒粉、盐，拍上干淀粉，静置5分钟后，放入锅中煎至金黄。地瓜也入锅半煎炸熟。
　　步骤5
　　洋葱、葱姜蒜下锅爆香后下青红椒及金针菇。
　　步骤6
　　淋上第一次黄焖酱，码上地瓜块。先煮至配菜入味。
　　黄焖酱料挺浓厚，要先尝一下，再适当添加水来均衡咸淡。
　　步骤7
　　小鱼顺时钟码一圈，再淋上第二次黄焖酱，烧至入味即可。
　　鱼码开一圈，视觉效果好，受到酱汁照顾也均匀。
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