脆柿子怎么吃要削皮吗

　　脆柿子是很多人喜欢吃的，营养丰富甜脆可口，吃起来像苹果一样，咬起来嘎嘣脆。那柿子的皮可以吃吗？脆柿子吃怎么好？
　　到了吃皇帝柑和脆柿子的季节，生活中很多人喜欢吃脆柿子，甜脆可口，营养丰富。那么脆柿子的皮可以吃吗？脆柿子吃怎么好？下面我们来看看吧。
　　脆柿子的皮可以吃吗
　　脆柿子的皮是不能吃的。
　　成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到涩涩的。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子
　　脆柿子，触感硬梆，口感甜脆。和以往吃的软柿子不一样，脆柿子吃起来口感似苹果，甜脆爽口。
　　这种柿子要想吃脆的就要醂，成品就是醂柿子。方法一般是用4050的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口，可以说是变废为宝了。
　　脆柿子吃怎么好材料：柿子（硬的）、白酒
　　步骤：
　　1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。
　　2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
　　3、67天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。
　　小贴士：
　　1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，软的就没意义了。
　　2、柿子去蒂时不要连根拔起，把边缘翘起的剥掉就可以了。
　　3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。
　　4、如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替（一定要将袋口扎紧）。
　　5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。
　　吃脆柿子的禁忌
　　1、柿子忌空腹食、忌多食，忌吃生柿子：柿子含有大量果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有鞣质（成熟后含量不及1，而未成熟时可达25），遇到胃酸可凝结成块；柿子吃得过多时，凝块甚至会变成硬块胃柿石，其表面粗糙，不断磨擦胃粘膜，可导致使胃粘膜糜烂或溃疡，引起呕血或便血等损害。
　　2、不宜多食柿皮：柿子皮中含较多鞣质，更易与胃酸结合形成胃柿石。
　　3、柿子不宜与螃蟹同食：螃蟹，味咸，性寒，有小毒，入肝、胃经，与同样性寒的柿子同食，会引起胃寒腹痛，尤其脾胃虚寒者忌；而且柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
　　4、柿子不宜与高蛋白食物同食：同螃蟹一样，其他一些高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶在鞣酸的作用下，亦容易凝固成块，形成胃柿石。
　　5、柿子不宜与甘薯同食：柿子中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌胃酸，引起烧心等不适感；甘薯含气化酶，吃后也会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
　　6、柿子不宜与黑枣、山楂、桔子、石榴同食：植物性胃石以柿子、山楂、黑枣引起居多，桔子、石榴等也可引起，这些水果（尤其是未成熟的果实）鞣酸含量很高，鞣酸和胃酸接触后可形成鞣酸蛋白，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。