真正的芒果干，不会辜负芒果的爆炸香甜

　　今天来说说芒果干。
　　芒果中的水份烘干，浓缩了芒果的甜度，保留了果子的香气，咀嚼的时候香甜极限充盈唇齿。
　　点击图片查看详情
　　怪不道说人类是猴子变的呢，浓郁充沛的水果香气真的会令人无比愉悦，再加上天然果糖的甜度，都让大脑疯狂分泌多巴胺，这种无脑快乐的感觉真的棒极。
　　只有新鲜芒果无任何添加制作的果干才有这效果，市售保质期长达12个月的果干可没有这种快乐。
　　来自云南怒江的芒果
　　芒果属于热带水果，只有台湾、福建、广东、广西、海南、贵州、四川、云南这一溜温暖的南方省份才能产出。而我要推荐的当然是云南怒江澜沧江流域的鹰嘴芒了。
　　鹰嘴芒（Golek）原产自印尼，是一种纤维少、果肉细腻、甜度极高的良种，主要种植在滇西高黎贡山和滇南西双版纳。
　　它的外观很好认，通体金黄，一头倒钩似鹰嘴，颜值很高。它个头大、耐储存、产期长，但可能是因为新鲜鹰嘴芒挥发性芳香精油含量更高，有些果子吃起来有若有似无的汽油味儿。所以不推荐吃新鲜鹰嘴芒。
　　点击图片查看详情购
　　怎么吃呢？制成芒果干。
　　芒果干与芒果干，是不同的
　　吃过直烘的芒果干，才知道超市买的袋装芒果干为什么不好吃。它是“果脯”，而不是“果干”。
　　果干是新鲜的水果用风干、烘干、红外微波烤干或真空冻干等的脱水方式制成的水果制品。
　　点击图片查看详情
　　果脯是新鲜水果经过切分、漂烫、渗糖或糖煮一系列加工生产出来的。它没有脱水浓缩的过程，大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中，替代了水果中原有的水分。
　　吸饱了糖份的流水线芒果干，看起来饱满厚实
　　当糖含量达到65以上，微生物细胞内的水分被糖液析出，处于脱水状态，活性受到抑制。则无需再添防腐剂。因此，市面上甚至能看到很多不经密封散称出售的果脯。
　　某大牌产品配料表
　　在某宝搜芒果干，立即跳出几个头部零食品牌。芒果干实际标签属果脯类，配料显示有白砂糖、麦芽糖浆、食用葡萄糖。我们知道配料表越靠前就代表含量越多，除了主料芒果，前三名的配料都是糖，而第四名柠檬酸是为了平衡甜味而加的酸，再后面就是保湿剂和防腐剂等等。
　　糖除了可以保持不腐、增加甜味以外，还能增加重量。所以一袋100g的芒果干，芒果的重量只能占到70，其余都是配料和添加。
　　难怪小时候每次抱着美好愿望去买芒果干，吃到最后总是失望，原来我吃到的压根就不是自然芒果味。
　　真正的芒果干，是把芒果削好切片或条，直接烘干。片和条的厚度、粗细都影响口感和味道。我试了好几种，感觉切条、略微偏薄的口感最好。因为芒果的味道浓缩之后非常浓郁，一小条一小条的吃起来会更愉悦没有负担，用来做茶点，或者配咖啡，也更适宜。
　　这种芒果干的制作，除了技术，还要靠天意。因为不添加任何防腐成分，所以如果天气稍稍阴雨潮湿，就很容易变质失败。
　　高黎贡山东麓的怒江河谷，正好是一个干燥、炎热的河谷。除了适合种植咖啡之外，也是鹰嘴芒果干的天然制作场。
　　昨日下午茶，懒得加滤镜的实拍
　　说个真实的事儿，有一天打开芒果干包装袋，好像在办公室洒了果味香水，引得隔壁桌同事都抽着鼻子走过来了，连连问：好香！好香！怎么香的这么夸张？！然后我的最后一袋果干就被瓜分完了
　　办公桌前实拍，手里这把是抢救下来的
　　当然，这种芒果干保质期相对短，最好1个月内吃完。10斤新鲜芒果只能烘出1斤芒果干，还没算上其他各种成本，如果不是自家田里种着，人们一般也懒得去进行这种很低效的劳动。
　　现在还是芒果干的季节，之前在朋友里小范围推荐了下，好几个朋友尝过之后就开始10袋10袋的买，所以这次直接推出两种规格，袋装的100g袋；盒装的250g盒。
　　别小看这100g，都是实打实的芒果制成的，没有任何添加，很经吃。如果你身边没有跟我同事一样的的嘴馋小哥，那一个人悄咪咪的能吃好几天，因为果干味道真的很浓郁，每次嚼几根就解馋了。
　　点击图片查看详情购买
　　如果想和家人、朋友分享，直接买10袋装就会很划算，每袋才不到20块。
　　还有一种盒装，和袋装的没区别，只是包装不同而已。根据个人喜好来买就行。
　　说在最后
　　芒果这种水果吧，虽然香甜，但有个最大的缺点：易致敏。即使铁皮如我，芒果汁液在身上停留时间一长，也会发红发痒。
　　芒果属于漆树科，里头含的漆酚、柠檬烯、蒎烯这些有机化合物都是强致敏源，理论上来说，每个人都对芒果过敏，只是症状强弱表现不同。吃完芒果嘴角痒痒，应该不少人体验过。
　　有一种方案可以完美解决吃完手脏、轻度过敏的情况把新鲜芒果替换成芒果干。（重度过敏的话就还是算了）
　　扫码加入咸蛋内购群
　　不定期发布优惠红包、1元抢购福利