立冬吃什么立冬应当吃饺子

　　立冬，你在家吃饺子了吗？那么你知道为什么立冬要吃饺子吗？俗话说立冬补空，补嘴空就是说在立冬时节吃饺子好好的犒赏一下人们，今天小编就带你了解一下立冬习俗之吃饺子。
　　立冬是什么时候
　　立冬在每年公历的11月7日或8日，为中国传统节日中的二十四节气之一，此时太阳到达黄经225。
　　立冬为啥要吃饺子
　　古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。《吕氏春秋。盂冬》：是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。高诱注：先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。晋崔豹《古今注》：汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。又大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。相传这是古书的记载。
　　立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管
　　相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，您仔细看看那两边翘翘，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像咱身体上的某个器官？没错，就是耳朵。据说，这饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫娇耳，是我国医圣张仲景首先发明的。他的祛寒娇耳汤的故事至今还在我国民间流传着。
　　由此，这冬至吃饺子的习俗就流传下来了，一来是为了纪念这位伟大的名医，再来，咱不是还有句老话，叫做吃啥补啥吗，立冬意味着冬天的到来，冬天到了天凉了，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。
　　立冬吃什么
　　上面那个来源，我们一说，相信您就会明白。可这交子之时是什么意思哪？其实啊，这个说法意思更简单。交就是交替、交接、交换的意思。您想啊，这饺子一般都什么时候吃啊？立冬、大年三十，这可都是新旧两个东西交接的时候啊。大年三十是旧年和新年的交接，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以，交子之时的饺子是不能不吃。
　　教你各种饺子的做法
　　1、韭菜饺子
　　主料：韭菜1斤，绞肉12斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉12碗。
　　做法：
　　1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
　　2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。
　　3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
　　4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。
　　2、茴香饺子
　　材料：
　　饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒
　　做法：
　　1。饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时
　　2。醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味
　　3。将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀
　　4。将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可
　　小诀窍：如果觉得自己做饺子皮比较麻烦，可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。
　　立冬美味饺子馅做法
　　1、虾仁饺子馅
　　主料：虾仁500克，草鱼肉150克
　　调料：少许盐，姜末。
　　操作方法：
　　先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按31的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
　　注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
　　2、酸菜水饺馅
　　主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
　　调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
　　操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
　　注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
　　总结：我国古代在立冬时节要犒赏一下劳动一年的弄根人民，现在的我们也有利用立冬好好休息一下的。通过小编以上的介绍相信你知道立冬为什么吃饺子了吧，那么昨天没来及吃饺子的你们今天也可以吃哟。