北大硕士卖米粉个月不为成功偏大火

　　伏牛堂米粉店引发社会关注
　　很多人在2014年知道了张天一的名字。毕业前夕，这个北京大学法学硕士高调宣布开米粉店。
　　此后的故事无论对这个90后青年还是对整个中国都颇具象征意味。互联网思维成为那一年最火词汇，从互联网大佬到年轻创业者，人人在提，概念从民间到了官方，国务院总理李克强提出双创，鼓励创业，次年又提出互联网创新行动计划。作为青年创业者代表，张天一引发巨大关注，接连在人民日报等媒体上露面、见到科技部部长万钢等，今年5月，他与李克强见面的新闻上了新闻联播。
　　现在到了张天一创业的第20个月，在创业公司聚集的苏州街的写字楼里，他接受了采访。时间排的很紧，工作人员反复解释：他真没时间，下午还要赶飞机出国。现在我如果回复完全部微信，就要耗掉一天的时间。他晃了晃手里的苹果手机。
　　在采访的前一天晚上，张天一开了场线上发布会，总结一年工作。在刚刚过去的12月份，他所创办的专营湖南米粉的伏牛堂拿到了一笔超过千万元的A轮融资，同时第6家分店在望京开张。今年更早一些时候，他们拿到A轮融资。
　　他不必再像刚创业那会成夜蹲守在厨房熬汤、亲手做米粉，现在我没事儿时会大半夜做粉吃，它对我是个乐趣，做着玩儿。一年多了，如果走到今天某一个具体事物还离不开我，那说明公司是失败的。他说。
　　赶上时代的潮
　　张天一的外套里仍是那件前后分别印着霸蛮和伏牛的黑色工作服，递名片，递糖，泡茶，说话轻声、语速缓缓。年轻的创业者常常给人以这种混合的印象掩饰不住的少年气，以及必须表现出的老成周到。这种冲突在张天一身上要更加明显些。
　　张天一做的生意是米粉，来自家乡湖南常德的牛肉米粉。2014年4月4日，他与3个合伙人凑了15万元，在北京环球金融中心地下一层开了第一家伏牛堂常德米粉店。
　　他经常提起的一个说法是：我是抱着试一试的心态，大不了做两个月就死。那个时候，他们的资源10来万元，租不起最好的店面，北大硕士的名头给他带来关注也带来阻碍，他需要瞒着父亲来创业。
　　他把最早的这个阶段叫做踩狗屎，在没有社会行业经验的情况下，贸然进入一个传统的行业，当时商业上也没有更多的资源来支撑但是偏偏活了下来。那时，他们被冠以互联网思维的美名，甚至直接被当作互联网公司而非餐饮店。我那时候是蛮困惑的，因为我就是开一家店，生意很好而已。当然那个时候逻辑上对我生意有帮助，你爱咋说咋说吧。
　　现在他明白了。我们赶上了时代的潮，也赶上了行业的潮。就在他们创业的同时，餐饮类崛起了一批互联网思维的品牌，与此同时政府大力推动创业、宣传互联网思维。
　　因为你被贴上这个标签，所有的资源会主动向你聚集，最好的人、最好的钱、最好的思想会靠拢你，只要你自己不傻，懒，不蠢，以及不作死，你还是能够成长。
　　谈到创业一年多的变化，他说：这个世界上是存在一条河的，我们是河里的一条鱼。一年前，我是当死鱼的心态。一年后，我还是这条鱼，但是我看见一条河，鱼怎么游是不重要的，重要的是鱼知道水往哪走，跟着水走。
　　餐饮业是一个比较重的行业。它首先意味着高昂的实体店成本。另一方面，它又是一个特别传统的行业，换一个说法，土。
　　这个事情太土
　　被冠以互联网思维的米粉店，仍是米粉店。很多人都给他建议，这个事情太土，这个事情没有前途。去年底，格力电器董事长董明珠在一期节目问张天一：你卖米粉的目的究竟是什么？只是为了眼前的赚钱，为什么不把个人的担当释放得更大呢？你这是对国家资源的严重浪费。到了今年，《创业家》副总裁纪中展访谈完张天一后评价：他现在做的事不对，种树是种不出世界五百强的。
　　一度张天一也有些迷茫，这个迷茫不只来自于建议本身，而是伴随着建议而来的各种资源。对方告诉他，你们的能力、你这个团队应该去做更好的事情。这让他非常纠结。
　　他喜欢谈愿景、思考，抽象而宏观，不爱谈具体而微的细节，即便是跟投资人聊，他说，聊1小时中，可能会有10分钟聊实打实的数据，其余的时间都在谈人生、思考甚至历史。而所有试图跟我聊数据、聊一个小时细节的，在他眼里是聊得不好的投资人。
　　让他困惑的，并不是说该不该继续卖米粉、该开几家店，问题在于，他需要一个终极愿景。这个90年出生的年轻人喜欢拿革命作比方，所谓愿景就是，我要考虑是共产主义是一个什么样的东西。至于说城市包围农村还是农村包围城市，是武装斗争还是发动工人、发动农民，这个叫战术问题。伏牛堂这个事情，我就是我们现在需要愿景，而不是这些方法论。
　　很多创业团队只考虑怎么去做的问题，解决how的问题，不去想why的问题，这就麻烦了。他说道，然后立马纠正，我说错了，90的创业根本不会考虑这些，脑子里想的就是融钱，一部分能想到价值、意义、自我存在的问题，更少的人能够说只做how，然后把why的问题给解决掉了。
　　他说，自己的特点是比较踏实，我要不踏实我也不会去卖米粉。另一个佐证是，一年前他在卖米粉，一年后，尽管资源发生很大变化，卖米粉这件事本身没有变。
　　现在，他不再纠结了。我们的终极愿景是，做一家全人类尊重的米粉公司。卖米粉这个事情是不伟大的，但它会因为我持续地做大而伟大，就像卖汉堡这件事情是不伟大的，但因为麦当劳这哥们做了一辈子，插边全球每个角落的时候，汉堡就伟大了。
　　只要我不作大死，基本上不会死
　　张天一在微信群里宣布，伏牛堂最近完成了由分享投资领投，丰厚资本和北京大学创业营现代服务业基金跟投的1700万元A轮融资。今年7月，他们拿到由分享投资、青骢资本、鼎天投资注资的A轮融资，具体数额并未透露，据称数千万元。
　　也就是一年半的时间，他从一个10万开店的毕业生变成有6家分店、近100名员工的管理者。一年之前我的金钱观大概最多是6位数，那一年之后，今天我的金钱观就是以千万来计数。一年之前我对自己认知可能是成为一个优秀的律师或者法官，今天我需要给100个人答案。
　　张天一说，当这么多过于反常的事情发生在踏实如我的身上，有的时候要提醒自己踏实谨慎，我现在看起来像所谓的年少得志，过于一帆顺风肯定是会出问题的。
　　也确实出过问题。2015年8月，他开了一个声势颇为浩大的发布会，线上进行，号称有50万粉丝。这事后被证明是一场失败。现在在网上搜寻，还能找到不少关于那次发布会的吐槽，类似《看了伏牛堂发布会整个人都不好了》。他自己也写了篇亲述《伏牛堂50万人发布会的教训》。
　　那次，50万的粉丝号召力噱头十足。而实际发布会开场后乱成一片，最乱的时候，微信里不少人把头像换成和张天一一模一样的，做广告的、调侃的、乱说话的，压根分不清发言的是谁。
　　教训吸取得很快。4个月后，伏牛堂12月份的发布会格外低调省事，全程线上进行，国外用Twitter，国内用微信群，参与者2000。发布会在半小时后结束，没有调侃也没有废话，除了张天一，甚至没有一个人插话。发布会沉寂得仿佛没有观众，他们在场的唯一迹象是最末发放的福利被瞬间抢光。
　　事后他解释，这是社群逻辑的转变，过去觉得我们要搞数量型的，但后来发现其实质量和转换率可能更重要。
　　而千万元投资，要花到什么地方？张天一的回答也显得格外朴实：一方面我们明年会做食品电商的业务，推广我们的盒装米粉，另一方面多开几家门店。
　　餐饮行业的战略思考其实不会太多，大家都知道方向在哪，想干成这事更多的不是战略风险，而是执行风险。首先它不性感，sexy，所以在执行过程中经常会跑偏，创始人看不上自己开的场子去干别的事情，这事就黄了。第二是执行和效率。当方向看准了以后，我们的事情很简单，执行出来就可以了。钱都花在执行。
　　这个时候，他承认，伏牛堂在商业上，只要我不作大死，基本上不会死。
　　这个25岁的年轻人兴趣广泛，看球赛、打拳、做饭、读书，也玩手串、买蛐蛐、养各种动物，自创业后这些事一件一件都不干了。唯一保留下来的是读书，租房在东边，公司则在西三环，每天来回乘地铁的时间拿来阅读，但哲学这类深度阅读已然无法进行，没那个心思，因为你要冲啊。
　　互联网思维是一套关于卖货的思维
　　具体来说，与传统餐饮相比，用互联网思维做餐饮有什么不同？
　　张天一：任何一个生意都是四个环节，生产，物流，支付和交付，品牌。互联网能够改革支付和交付环节、品牌环节，在用户端起到极大的作用，但是对生产和物流环节，它的作用没有那么大。
　　为什么互联网思维在中国大行其道，但是美国好像不讲这个？很多人说中国人擅长讲故事、很浮躁，我认为不是。因为中国是今天全世界范围能够看到的一个最大的产能过剩的市场，在一个产能过剩市场的核心商业能力是什么呢？是卖货。互联网思维是一套关于卖货的思维。它本身不产生任何新的生产资料，它只是既有生产资料的联结、效率的优化、资源的整合，所以你看到的模式都是并不新产生一辆车和新做出一套房子，却可以让商业交易变得更加便捷的东西。
　　所谓互联网思维的餐饮，我更愿意叫它是更懂用户的餐饮、更懂消费者的餐饮，或者是更懂卖货的餐饮、更懂品牌的餐饮。但是同样回避不掉的问题是，这样的品牌如何把生产和物流环节相对提升、优化，其实需要的是能有更好的价值观，招到更多更好的人。商业其实是一个概念性的东西，它的本质是不会变的，这是我个人的理解。
　　为什么有些互联网餐饮品牌做的东西并不好吃，却能拿到高额投资？
　　张天一：我知道你的意思，比如你们可能觉得煎饼不好吃，但是它已经存在3年了，黑格尔讲，存在即合理嘛，它既然存在，一定会有一帮人为它买单，那他一定有它的商业道理。第一不必替别人操心。
　　扔掉所有的主观判断和无畏的争论，衡量商业的标准只有一个，叫时间是好公司的朋友，是坏公司的敌人，要讨论煎饼好不好，得5年之后讨论。伏牛堂行不行，如果5年后还在，我再跟你讨论这个问题。如果不在那这个问题自然就没有讨论的必要。因为马云放在10年前也是一个骗子。检验商业的效益，这是从商业的角度，而不是从一个个人感情的角度。
　　不管某个个体好或不好，但当更好的人才进入到这样的一个传统行业的时候，对行业的帮助一定是正向的。那为什么会出现这样的一些个体？其实是因为时代的召唤，或者行业的召唤。煎饼做了三年，真正做起来的时间也是去年的上半年，跟我们的时间是同期的，其实看起来蛮有意思。
　　创业不是为了成功
　　创业对你个人的意义？
　　张天一：它像作弊器一样，把游戏的进度拉快了乘2，乘3，乘4倍。我的时间相对于比别人来说其实更多，我有可能一个更短的时间做完全认知，比其他人或者是没有创业的张天一更快的回答我是谁这样人生的终极的问题。
　　你身边有人创业失败吗？怎么看待创业寒冬？
　　张天一：有人失败了。但是我不认为有创业寒冬。
　　你们所说的创业寒冬，无非是指融资变得更难了，创业没那么容易成功了。但我和主流的这种观点不一样，创业本来就不是为了成功的，它是为了个人体验。