简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐，用的是一种冻豆腐，不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同，绵软、细腻，有弹性。
　　鲜虾蒸豆腐用料工具
　　主料：鲜虾（5个）豆腐（一盒）
　　调料：葱（适量）姜（适量）生抽（适量）白胡椒粉（适量）料酒（适量）
　　厨具：蒸锅
　　鲜虾蒸豆腐的做法：
　　1。豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐
　　2。切小块后冷冻的，提前解冻；这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。
　　3。虾洗净，剪掉须子
　　4。挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士
　　5。豆腐摆在盘子下层
　　6。码上虾
　　7。放上葱、姜，淋水
　　调料：，白胡椒粉拌在料汁中了
　　8。上锅蒸
　　9。开锅后10分钟左右就好了
　　10。取出，直接就可以上桌了，也可淋上少许香油
　　11。冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以喝饱汤汁，味道可想而知了。
　　12。俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。
　　小窍门：
　　虾线挑法：在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或剪刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。第三节和第四节的连接处也可以。

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