黄豆酥焖带鱼黄豆酥焖带鱼
　　用料
　　300克1000克适量调料A：适量适量5克1大勺调料B：适量3个20粒3片5个50克1大勺2大勺1小勺2大勺5克2大勺
　　黄豆酥焖带鱼的做法
　　黄豆洗净，温水泡发两小时。
　　带鱼洗净，去头尾，剪掉鱼鳍，去掉黑膜，切十厘米大段，鱼表面银色不需刮掉。
　　带鱼内加入调料A翻拌均匀腌制30分钟。
　　锅内加适量油（一次不要加太多）油温5成
　　热，把带鱼小火炸至两面金黄捞出，依次
　　炸完所有的带鱼，当油不足时，适当添加。
　　油再次加热，带鱼复炸一次，炸至表面金黄，鱼肉酥脆。
　　高压锅内加入带鱼，黄豆和调料B内所有调
　　料，加入清水，与锅内材料持平。
　　高压锅上气后调中小火压30分钟即可。
　　酥带鱼放凉更好吃。
　　小贴士
　　带鱼的银白色物质是特殊脂肪形成的“银脂”，是营养价值较高且无腥味的脂肪，是能吃的，不需刮掉。
　　银脂中含不饱和脂肪酸和软磷脂，有乌发养肤功效；卵磷脂还可减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，能补脑和抗衰老。银脂中还有6硫代鸟嘌呤，是天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
　　清洗时尽量保留银脂，不要用力刮擦银鳞，也不要用高于75度的热水泡带鱼，因为银脂遇热会溶化，会造成珍贵营养的浪费。
　　当表面的银脂发黄时，则要刮洗干净才能吃，因为银脂长时间与空气接触已经氧化变质。

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