大暑前后，建议：少吃羊肉和鸭肉，多吃3种“伏鱼”，清补去燥热

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　进入初伏以后，紧接着会迎来夏天最后的一个节气，大暑。一年当中最热的节气也将正式登场，在大暑节气前后，也就是初伏进入中伏的一个阶段，此时在饮食上要多加讲究，因为到了大暑时节，日的消化功能其实是比较薄弱的，饮食应该清淡，同时还要吃一些容易消化吸收的食物，少吃肥腻、辛辣、煎炸的食物，那什么样的食物最适合大暑前后吃呢？
　　大暑前后，建议：少吃羊肉和鸭肉，多吃3种“伏鱼”，清补去燥。很多人提到三伏天，就会想到吃羊肉，或者是吃鸭肉，吃羊肉以热制热，以及有“冬病夏治”的说法，但是羊肉却并非适合所有人，甚至在我们江西，基本上没人夏天会吃专门买羊肉来吃，湿热的天气再吃羊肉，很容易上火造成身体不适，鸭肉，性凉，也是很多人伏天推荐吃的食物，但鸭肉腥味重，必须要重料才能掩盖住，反而不太适合大暑前后吃。
　　多吃“伏鱼”，起到清补去燥的食疗作用，这个非常合适。三伏天的鱼，我们称之为“伏鱼”，此时也刚好是吃鱼的季节，肉质鲜嫩，而且营养价值比较高，关键是容易消化吸收，到底是哪3种鱼呢？我们不妨一起看看。
　　1、【鲥鱼】
　　俗语有云：“春边秋鲤夏三黎”。而这里的“三黎”，指的就是鲥鱼。我们通常在吃鱼的时候，都会去掉鱼鳞再吃，但是鲥鱼是不需要的，它的脂肪含量比较高，几乎在所有的鱼类之中，难逢敌手，再加上，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，真正老少皆宜。
　　鲥鱼做法：
　　鲥鱼清洗干净，准备一点辅料，大蒜、生姜还有大葱以及红辣椒，少许的食用盐和料酒，以及蒸鱼豉油，鲥鱼打上花刀来点少许盐和料酒，然后抹上香油，直接蒸15分左右，取出来以后，放入姜丝还有蒜以及红辣椒丝，淋上热油，放入蒸鱼豉油即可。
　　2、【鳗鱼】
　　俗话说：“暑夏食鳗赛参茸”、“寒冬吃鳖，伏夏食鳗”。每逢盛夏三伏，此时的鳗鱼特别肥厚。自古以来鳗鱼有“淡水鱼中第一美味”、“水中人参”之美誉。而三伏天是最适合吃鳗鱼的时间段，其肉质鲜嫩，营养丰富，而且基本没啥刺。
　　鳗鱼做法：
　　把鳗鱼洗净片成鱼肉，然后放入到一个大碗中腌制，来点酱油，放入少许的白酒，再来点胡椒粉和盐，最后来点蚝油把它抓匀腌制，锅中放入植物油，烧热以后，把它放进去开始煎，煎香，熟透以后捞出即可。
　　3、【鳝鱼】
　　俗语说：“日食一鳝，活力不断”、“三伏吃鳝鱼，赛过吃人参”。很多地方有“贴伏膘”的说法，也就说是三伏天，同样需要进行滋补，那么鳝鱼就是很好的选择，在传统的古书中说“鳝鱼具有补中益气、消炎排毒、祛除风湿的作用”，大暑前后黄鳝比较肥美，滋补效果也不错。
　　鳝鱼做法：
　　鳝鱼处理好切成段，锅中放入菜籽油，把黄鳝放进去，然后开始煎，时间要稍微的久一点，让它出现卷曲，有褶皱，那么此时是最好的，然后放入盐、酱油，来点香醋，还有料酒，放入一点洋葱，再焖一下，接着放入一点清水，大火烧，收汁以后，来点白糖还有鸡粉，喜欢吃辣的可以来点辣椒。
　　【食刻说】
　　大暑前后，多吃3种“伏鱼”，它们分别是鲥鱼、鳗鱼还有鳝鱼，喜欢吃鱼的朋友，可以尝尝这3种伏鱼，营养价值高，味道还特别的鲜美。
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