做蛋炒饭的秘诀，记住这2招！出锅后金黄透亮，颗粒分明，超好吃。
　　蛋炒饭是最家常的一种饭，味道很好吃，做法很简单。但是越是简单的饭菜，越不好做，比如蛋炒饭，有人做的粘成一团，有人做的颗粒分明。有人做的看着都没食欲，有人做的看着馋人。那么到底应该怎么做？有什么技巧吗？其实做蛋炒饭的秘诀，关键记住这2招！出锅后金黄透亮，颗粒分明，味道超好吃。下面详细说下。
　　【第一步】，米饭最好是隔夜饭，最少也是隔顿饭。蒸的时候要稍微干一些。要是蒸的湿漉漉的，大厨也做不好。然后把米饭弄散开，接着打入鸡蛋，搅拌均匀，让每一粒米饭都沾满蛋液为止。这个有点费工夫，但是必须要做，这是第一招，目的是让米粒最后看起来颗粒分明。
　　【第二步】，准备食材，你喜欢吃什么，就准备什么，然后清洗干净，切成小块备用。注意颜色搭配，这样做好以后，会更好看，也更有食欲。米粒也会收到影响，看起来很黄金透亮。
　　【第三步】，准备一个鸡蛋，打入碗中，加上少许盐搅拌均匀。锅内加油，烧热以后，把鸡蛋倒入锅中，凝固以后关火，让余温继续加热，用筷子或者木铲快速搅拌，把鸡蛋搅拌成碎块，然后盛出来。接着加一点点油，把上面准备好的食材下锅，快速爆炒断生即可盛出来。这一步的目的是把配菜先炒熟备用，这是第二招。
　　【第四步】，锅内加少许油，转几圈，让内壁沾满油就行。中火加热，把搅拌好的米饭下锅，快速翻炒。等到米饭颗粒分明，就把第三步准备好的配菜下锅。加入少许盐和胡椒粉，翻炒均匀就可以关火了。一份美味的蛋炒饭就这样做好了。
　　做蛋炒饭的秘诀，记住这2招！第一招是用隔夜米，米饭要略微干燥一些，然后用蛋液搅拌均匀。第二招就是先把鸡蛋和各种配菜炒熟盛盘备用。这样做食材颜色漂亮，味道好吃，而互相不粘连。用这个方法做的蛋炒饭，虽然略微麻烦了一些，但是出锅后金黄透亮，颗粒分明，味道超好吃。喜欢的话，你也可以试试。

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